， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。os.tvboxnow.com; n% h; p3 P$ `+ {2 ~
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烹制材料(三人份)& z8 q+ i! t7 m l; c( |9 f
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙): T9 d4 R/ v4 ~$ N! L! [
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ s6 T; x W6 o/ f6 x& D- O
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ B( ]- s1 V. o$ n/ e
做法：
" D$ B# R7 s7 G0 B9 b+ a" M 1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
( G1 j% F9 u b) ttvb now,tvbnow,bttvb 2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。2 P4 a/ @- }9 w( [; p& v" b) Z1 E
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
/ ]! `9 o4 Z* M! j3 l0 k 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。os.tvboxnow.com4 E- H5 [. _3 ]# {
5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
& L2 }8 O6 `) P" ~. f0 r 6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
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贴士
3 P0 n$ r% F( Y, W! F- Otvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。" \5 D& b8 p& ^, E
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
* b7 `. O8 N# T d& a 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
; G* d& u/ A( k( D1 i T2 _& ^ 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb' I6 X" L3 Y5 N* a
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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