抗空污，青花菜芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 ?2 `. a/ O7 D% ]* B! J
tvb now,tvbnow,bttvb% A+ t+ [: d( x/ S
大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：3 I# @, k4 i3 I1 \ y, g8 ?& o
tvb now,tvbnow,bttvb1 t& A! @- U* B" O, G
請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養
4 ]# o; P# R% c: B" F7 T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。https://health.udn.com/health/story/6037/2215634os.tvboxnow.com5 T) Y# I, L2 k! l/ q/ K# n
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, ]7 J& ^" N( I
公仔箱論壇8 P2 T4 @! _8 F( a7 C- H o" d
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。公仔箱論壇( G( {& ?" I. z' D$ j4 m0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& U1 O: a) K4 ^9 S7 `+ f
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 S5 ^3 n% W" N; S1 h! f3 ?
* v! H& e9 U7 p7 u5 j ^青花菜芽。
6 V& G/ ?. s4 q. W1 t! n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 }& q& T% |9 E
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。0 q- X+ e! T8 E
* q8 o$ `0 M$ V3 s7 b
別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：os.tvboxnow.com3 K9 n0 T: w2 R" D& ^" D- b$ J
os.tvboxnow.com- ]1 Y* y2 \6 `. |7 w
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
7 \5 A# [. z* i. _; [" d8 I3 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' r( m6 Z$ x5 e, D j
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
2 ^$ P% n0 ]2 ~$ g W( K) d9 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: m+ j3 V+ w' E# L
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
( N7 L% o; u" f; h' y: {9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 M8 j% s& r* T/ p1 l8 y
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
1 N5 w1 t) {3 N9 R. G% l7 q公仔箱論壇
% ?. D- n0 X* p" d1 s" h青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解- I3 S3 z( _9 N6 s
: C2 s1 I& q+ L6 Q+ n 查看相片
, k! q$ `' @" xos.tvboxnow.com
+ _1 l3 w6 k0 z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 h/ u- x7 m
青花菜公仔箱論壇3 {7 U! u8 w$ |4 a4 V
更多os.tvboxnow.com( M6 B* j& n7 r7 t4 e! p. p
0 |+ B, g3 H0 M8 c1 r當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）os.tvboxnow.com, P, g7 V0 Z: B. f& C! T
# q) B1 ]3 V) P4 M7 v6 Q/ b" L
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。1 n Q) B8 f8 A. q) O$ i
% X3 y4 r d' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
, d' M4 R6 h x, H- i2 o3 k
4 ?# Z" S& G5 K4 o7 g3 Q公仔箱論壇就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
T! d9 g1 t* R. p$ j
5 e9 S$ L' b& _& L4 f. `1 b- yos.tvboxnow.com2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。) |5 p$ \' @+ b5 k! B5 ]8 X& m+ u
@* A4 ~3 M4 l4 K這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 X8 m: [0 V
& x, U/ X+ v1 @2 m) O; N2 b0 R( e6 s公仔箱論壇這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。os.tvboxnow.com3 d) g) ]) [# ]
) V& ?) J4 m) O公仔箱論壇不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
1 R2 u$ S( H: Y0 ~5 ~tvb now,tvbnow,bttvb# k9 f7 |- g: L! g9 k7 {0 W
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 R% f! A W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 x7 D. M9 D6 e
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 