年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
7 k+ X3 i: b. Y& r! \% F# c& `: Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | w9 A& I8 n- V
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。' {/ e3 [7 o& N2 I: p
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常見山藥種類
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& z4 i6 X* t. |* Dtvb now,tvbnow,bttvb紫色山藥公仔箱論壇! L% M. c( F' C$ G, u4 b
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
( {' V7 l" a' A9 t3 G趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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" b a( z6 Z% Y( R1 p% l, z$ {, b捏芋tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 n5 B) n' S" D6 d0 u
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，公仔箱論壇1 h" Q/ v( S @+ Z
平常做為日式甜點的原料居多。. x+ a; P$ q7 c1 ]3 i* U1 J
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日本山藥
, i* G) N! u( |! U- ?外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
8 |6 b# E" a: {7 y: v5 c適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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8 B: S% Z0 q5 @4 }1 y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的健康功效
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3 R8 v2 I. v$ o消除疲勞、去痰止咳' E2 q3 x) n/ {' n0 G# [
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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3 X; o# W+ I2 W( }: j8 N公仔箱論壇促進消化、整腸健胃
& M1 M9 @+ @2 H& L& vtvb now,tvbnow,bttvb山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。公仔箱論壇1 ?/ f4 B% Z9 |
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降三高、預防老化
+ ?' v+ o" V3 K/ _4 f# g6 los.tvboxnow.com而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ X0 Q) v9 Y) l
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黏質多糖促腸胃功能
' t7 r+ Y J9 i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。os.tvboxnow.com- s' i5 L8 k; U( u
7 ?. d1 v- [: K" I& ros.tvboxnow.com藥用的山藥
. `' K2 B. ^" ^6 n% p1 i山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。公仔箱論壇- {. d( H% X% ~
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典籍中的山藥
7 g1 v) ^# L6 T9 O; Ttvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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