[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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5 D( \$ K' l9 ^9 s* L用料﹕
% N( H  H& p: P" j9 P; Jａ﹒主料﹕青魚一條。
: [" ^7 p6 U# w% p" mtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)os.tvboxnow.com6 R) i  f9 }" v7 R1 p' U
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕: c% }3 r* {. _8 ]
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇1 b* _+ u4 e. r# }& O9 T0 x
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' o) v/ m/ }
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
8 o: K1 `- Q6 }/ X) _+ b公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ W- g5 [0 @
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。; ~% d9 y: _# ?6 }, O( p
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。, K: e* n. F. g" B9 P- m
公仔箱論壇% n' d6 K! K6 a- v
操作要領﹕
" r# H; j6 l2 S2 D# p6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。
1 Y4 j7 q* f5 ]; u1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。os.tvboxnow.com  p* z/ [+ i1 I1 S
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。os.tvboxnow.com; H% R) Z! n3 ^  N7 y1 k
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。