家常豆腐
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb7 J s" m i6 V9 {3 W
3 n% T% Y6 ^( d ?' Z5 M公仔箱論壇用料﹕os.tvboxnow.com2 l9 w$ Y+ [8 @; S7 J0 d% v
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
1 ^$ z3 `- @- w2 U( K& i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
$ [4 f9 C1 i5 w- {: H; }- o/ ?tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕! o% E& H- ]. r0 ^0 n8 k
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
" j/ w- m) Z$ D# ?& Vｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 z+ ?8 O# m+ O& W+ L2 X2 Y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
! D2 c; t% l, n8 a" Ptvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
) L: V$ J, q/ p' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g3 S2 v) b0 p8 T2 mtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
' v# K7 f/ a6 e* J. ~1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q D2 }( |- V0 z+ Q- f
操作要領﹕
- p: E1 ~0 t2 H% r% y5 M8 \ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ z$ j7 {6 G- @
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。6 K# i+ ?' v9 k8 C9 g
ｃ﹒加糖不吃舔。
5 e( }+ E8 d4 `/ |7 E6 qtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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