日 式 冬 瓜 煮

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材 料
! K" g, R& T( l冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 os.tvboxnow.com( l3 d6 n( b5 F$ ]8 e! d, _
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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做 法
2 X+ K& [& f9 P) P3 sos.tvboxnow.com1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 ! U$ T% T& m) T' L! j% j  h+ s7 }
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2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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. T5 ~% _. V0 C2 @* u5 ?+ w3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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% b. U3 D7 ~# t$ R/ G. `5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。 $ F# T2 e: ~3 v, l7 e% q9 k

+ L, d% ]# p! P& @+ [# b7 B1 |9 T3 S4 r1 w公仔箱論壇6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。
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煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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