金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇+ B8 o1 d$ J) u6 x- L
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9 C6 y. a9 |4 ~" E) z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) + m9 C* f* p8 ~
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) , o% S% |1 D( U& l9 X% D! N
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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2 p9 ]" J/ ?( {( {1 c/ e做法：
$ _% ?& f# X4 G3 T0 T7 x$ ?% V4 f, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
8 t1 G# s% f& C v# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 e2 M9 a- C& B; O! X' x0 q公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 y9 y; r3 I3 ? ?1 E
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5 G% D Q0 I- u# m, @& [
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
/ n; N1 \+ d9 t. g/ e 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 h- O. h, z
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb7 K. n# L2 i. z8 s) T1 } L
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。os.tvboxnow.com. ?1 U5 f# n4 q1 J4 H% X! h
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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