金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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! L8 M' }0 ]( [8 R- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j; `4 f" x, Z6 x. kos.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
0 x, U& ~9 B6 F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
9 X. n4 W) q: T, O7 k9 g# }公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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3 e& d) u* d Itvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 e! x# j% C0 x9 o. ?2 `, R
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& ^* z* {- \& N5 Q) P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。' w" X1 R) Y# a) N/ n/ c `' Y
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb" T; { Z! c! w! l# E
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 J2 h8 d \: g) D; L# P公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇 V% i, b2 J- i8 H" k
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com+ Y& T7 b& Z! j$ [) J5 o" \/ t5 H
' P z$ e% x* N4 j9 x* \" |! Wos.tvboxnow.com 贴士
1 V8 ]" f# r# Z5 O# T% j8 G 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com5 I" i9 K- R$ x5 R3 s6 C0 y4 B( ]- ^
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb: R* J( t2 B3 v
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 M& E% N3 m3 _1 ^4 L
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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