[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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( R! o& Q9 g, o5 Ros.tvboxnow.com烹制材料(三人份)　os.tvboxnow.com8 b, C2 L1 a8 M7 R0 w+ N5 r
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　os.tvboxnow.com! ?: O* {2 _1 B
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
3 ?; v: O+ r" D6 j& d/ t          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          os.tvboxnow.com* ~) f6 q2 u6 l3 V" [8 X9 ^) B
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。: G' e3 c7 e* n) w" |. ?
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。* W/ R9 f/ w8 A8 Z& ]$ D6 P
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
) Z7 s+ w$ n/ N+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。1 ?8 o6 f) o  X+ `% g. [7 p
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) {/ X+ F5 L$ N" l0 b7 a, C2 b
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       贴士
5 T% H# {% e1 |　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
" H. ~* I; r2 s* {* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ A1 N# ?' R$ U' P
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 K+ Z& q9 M8 G4 H
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。