, 描述: 健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥
在粤菜里,猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。今天介绍这道白果腐竹猪肚煲,便是传统的药食同源汤水,健脾开胃,补而不燥。9 {: v) {- g4 h0 ]) [$ ~5 I g2 P
材料:os.tvboxnow.com- w2 W; ?2 t! m+ P
2 {4 Y& x! `% E l 猪肚:一只、红枣:4粒、腐竹(干):100克、芡实薏米:半碗、白胡椒粒:10-20粒、白果:一饭碗、水:8碗(3-4人份)
3 c* o' \9 F( W! h6 z3 i* A9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
/ R9 s- B) S' C) H' A; T4 h L6 c0 C 1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
$ ^& ~% y, e" L1 }% M; A/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
3 T/ m5 b" ~5 I4 U0 qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
0 n& I, d& I, u1 W: {1 u& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 腐竹洗净,折成段;
; l! N2 N, o0 `/ m! _; Y* w1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。5 A$ H" Z8 ?' _5 w# w9 w
" e" u7 ~3 A6 s% a% U# los.tvboxnow.com 功效:
+ z* j; p( S8 W0 j. ] 健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ A6 O( ]- ~ X6 g" @, h
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1. 市场有新鲜和冰冻的猪肚选择,挑选猪肚应首先看色泽是否正常,接着看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚,最后要闻闻有无异味。
2 D# N: k; U- `os.tvboxnow.com 2. 煲猪肚汤,必备白胡椒,能压住猪肚的臊味外,还有暖胃祛风的功效。如无胡椒粒,也可在汤煲好后撒上胡椒粉,但风味就要差一点了。7 {; d- M# Q1 ~ o
3. 白果和腐竹容易煲烂,所以要后下。一般猪肚煲得微烂,用一根筷子可插透,就可放白果和腐竹了。 |