【蚧味魚米】（川）
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6 b8 v2 `6 P& v1 \- `- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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# d8 a0 A+ x# h% W! b! atvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 ~' z0 j$ N9 ~
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
/ V0 Q2 |0 A7 |os.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆4 j& _1 Z' |8 e/ j' p$ U, q
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: c- \* |" Q( [7 C8 |1 A- G, ^
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操作方法﹕
' o- V5 w% v U. C4 Jtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
4 E0 E; a& r$ X& ^/ V! b. s; c& k胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
3 u0 O( e( X% p/ w5 P0 f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
) r& U- u8 E5 r公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒4 r9 C2 }5 N) x: K
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒os.tvboxnow.com F; A2 e/ H3 N' r* t
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕5 }9 J3 v0 G2 u
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( w2 {7 D E; ]5 W
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 h& @' x$ B) `: }! D
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒9 _5 c5 z$ D b" d. V( P# A
ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb, G/ t2 L: G, g: T* X: u% }
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒. {; K9 K' m& I' c
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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