[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
/ @% m0 c  ?* r1 W7 ?7 K　　　　烹制材料
: v6 v0 ~9 f/ B' ?2 c公仔箱論壇　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' L( C* x2 J- c3 ], |
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& F. F" g* B. b3 m5 J  Y" J' a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 R, [! }: F; [) B& L6 s* c' V
       做法：4 D" }2 N: P: ~3 E7 g. i3 N2 T  B

; _& j! x( D4 q- H% A　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; z3 Z4 ]# W: o  o1 I: y4 o
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 a! K! z; F7 R% V8 s- V
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
# ~* G( _% E% T& {' L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。tvb now,tvbnow,bttvb2 d" h. ~9 |5 s) x, Y
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。4 L6 V: L) g2 B" b  Y
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士tvb now,tvbnow,bttvb; i1 }  T+ _3 q2 X+ Y, O- b# K
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。公仔箱論壇: {4 O, @" V& X8 W8 t
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。8 {' o0 J+ Z) ]
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
7 Y+ D4 M$ U( \! ~　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ i  W* u: ^  Y/ B
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。