木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
( ~( \: C3 [* p" J/ T8 [ 烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb( M9 {" X/ V ?+ g, c. ? z
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
# R+ k& X( u. G1 }( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
; D( h2 u+ e& @! H8 C% ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 `. u) x0 ~4 n, x
做法：公仔箱論壇( M5 R3 o( P* _5 ^/ ^
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
( U, N& K4 i4 h0 _/ o: L公仔箱論壇 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。' l( u+ M: c! Y: a! `! E; {
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
5 ^7 E# ?4 P& B$ L% c9 u- I. q+ t公仔箱論壇 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
* J p' r! v) t- Z* {% } 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。5 L1 g& J5 M2 c. \
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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5 d+ q3 E5 q- @9 ]" [公仔箱論壇 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# c- Z$ S" F: y; x" O' r
. i* f8 D" E' z+ e, Y 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
$ ?4 S' U0 C+ a Eos.tvboxnow.com 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
0 U. O" K8 R a$ F' K$ e公仔箱論壇 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。os.tvboxnow.com/ L: w3 a8 s, u
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
/ ~0 W& D* S* u$ |5 K! R" I/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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