2 F8 v5 D; y/ g8 E+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期os.tvboxnow.com% c& j+ O$ `0 V
' i9 V. @; C+ U9 J5 ^- t: Zos.tvboxnow.com俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
& j6 g$ n9 l& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
- } p9 e4 O" T+ t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 L# {% j& W/ H
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
) k, Z. u' g+ Z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。os.tvboxnow.com5 N, I1 [& x% `% B/ i$ t; t
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
$ R) D6 w# j( v( a" m程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
k% N" ~& Z" p6 Oos.tvboxnow.com地中海飲食，有效長期控制血糖tvb now,tvbnow,bttvb0 T# S! ^. d; S) u+ N/ L
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
; P/ U( C2 G! ?" ^6 Hos.tvboxnow.com過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
# E4 Q) |' n. e. V0 Ttvb now,tvbnow,bttvb程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
6 r/ P7 v* t& \9 L0 D) @2 N* |) D公仔箱論壇1 0大控糖好食物, }9 U6 Q8 k; _" t8 n9 r3 v
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。8 m6 D+ _% E( e7 q
1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb9 b; j; J, s# N, T$ Z" y
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
* K9 w6 R. ~* c5 v* w建議量：每天30公克。
) P a) h }/ [1 D1 u1 O料理：早餐-水果優格。
' [( k3 a' X4 T0 I# V9 K食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
5 o4 G; K8 |: I: T& n) p& Pos.tvboxnow.com作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.; f) m( W2 X# f, k& w4 c
2.大蒜os.tvboxnow.com7 t9 D/ a: Z F4 D
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。$ V% X% m6 F* o+ I0 h: j$ h
建議量：每天2顆。
6 I3 J, ]- o/ p& y! Gos.tvboxnow.com料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
% ?& ~' Z6 D; E# L7 H7 u) p' Etvb now,tvbnow,bttvb作法：. C& v" ?; w; e8 V- W a
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。# h! c$ L3 d/ ~2 o
*吐司烤至金黃。
) s8 h2 S# Z+ ^! U. ^: D$ eos.tvboxnow.com*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。; V8 t t2 C6 Y- S+ f
3.人參( f9 |8 h& l* q- O+ I5 Q% N2 n% y
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。公仔箱論壇$ M! U3 L3 Y; W& u4 E# \. j6 Z) A2 U
建議量：當作配料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 r( b' f7 }* ?1 \) m' B& C- l. ^) r
料理：早餐-人參山藥雞湯
0 u5 i7 M# K, A/ J: c4 I5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
0 z, [. a) t% I9 E1 O公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb% m; |7 x& c8 A& g3 {6 j2 q
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。os.tvboxnow.com P7 N# G+ W+ o6 w# @% v! f2 o
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
3 E' P3 J# C7 p# ~8 b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! L3 K& a Q& p$ k
4.鮭魚
g% u7 q$ n7 O" z營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
6 v. h% z# ~& A6 x& K建議量：每天70公克。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) n6 n" P3 G
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
2 M) w; m- m! K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
" Y( H+ R! b' A' W( ]$ x1 N& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- S$ }$ j+ @% N' b0 R8 c3 |os.tvboxnow.com*將鮭魚縱向對切成長條狀。公仔箱論壇4 K2 g' l+ a0 `( k
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
7 `& p' X2 X7 H' d公仔箱論壇*將鮭魚放入醃料靜置。
9 l6 f$ a# D# Y! N: q# s7 Y" ^*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。; \( P& `! |4 r3 X' L! j
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
% ~8 p+ f* x; u2 qos.tvboxnow.com沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
+ `: ?; [! |: S$ f公仔箱論壇沾醬作法：6 d. o; C. b( n
*將酪梨取出果肉切塊。os.tvboxnow.com3 Z; _3 n9 M. S* ]/ W- O
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 Y6 }9 X& {, p `. c4 _' J
5.花椰菜os.tvboxnow.com- Y# I3 ^( }$ n' x9 O. `- @* W
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
6 h, m' m/ F/ e, l公仔箱論壇建議量：每天150公克。
o+ K6 [4 ^9 }5 r; Z2 L# c料理：午餐-烤花椰菜。
2 G1 Q' o% z( U8 c食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 H) i3 k5 h7 P! r* p# \& r" o
作法：
& e! o) B+ _% a% Z; dos.tvboxnow.com*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 E0 J1 @5 Q w8 ^. k) g
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
6 N- X5 L0 ]9 H& B! }' {. B0 B) f/ E*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
8 j2 K4 v6 k! z" o3 B6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 H& K( X; W2 Q
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 n4 k6 Y2 L
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
6 y9 m& ^4 F2 t: E% F9 T/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯5 {' {) M" v) j& w
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。+ ?( E6 L9 k+ U# P m
作法：
$ k, H+ ?. o: x" F*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。tvb now,tvbnow,bttvb% b9 j- _ e- n, S
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。; Q+ n3 o0 y, z( [& c
7.山苦瓜
+ H6 y) I* o- g5 [營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
0 E5 a: u4 i& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每星期1條。公仔箱論壇# s: I/ A1 Y0 Y0 A* P: g: j# O
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
& m1 ?( d4 A/ V5 b4 F4 P) A食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
: e/ y! n% _, K/ \5 ?/ aos.tvboxnow.com量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
# H2 O# S2 q% f( Y作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ b) n, F0 p1 Q
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. Z/ N" a3 R' E
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。公仔箱論壇/ z5 y* `) K- L8 l6 q4 h
*熱鍋下油炒肉片。os.tvboxnow.com" |& S# V, m _; N/ ]5 P5 Z( m# L
*放入山苦瓜及調味料炒勻。: \8 R( d4 g) j0 W
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。! H2 [1 _) C9 M/ ~. u& O
8.肉桂
9 o' q) t9 k% a+ i2 N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。os.tvboxnow.com; B- E: ~6 @: d( J- _" y3 [8 A
建議量：當作香料使用。os.tvboxnow.com; Q) B! I0 @# X6 b! m+ ^
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。公仔箱論壇6 ]# P. K5 U% O6 J
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。" B5 W/ }& ^- y& g/ w8 M" }' G2 a
作法：
* B; |9 r/ _+ _# G' R*燕麥顆粒蒸熟備用。
; a- m- c) t) ?! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
: m0 P' f. ?9 h Y, R% s*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
. E$ h; q0 V! atvb now,tvbnow,bttvb9.橄欖油
8 ?" [$ S8 t, X- _: {( ttvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
5 _- Y; J8 \) P+ ctvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。8 }& I' M$ P L( P
10.生薑
! _2 }; F4 }2 i公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。0 k5 D% L8 n' R
功效：降低血糖。
1 X& P. H% `! |, b, w# b" p建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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