[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
. b% W/ m$ a6 @1 itvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb- D; \/ F, V! W: j8 X
用料﹕
; |2 c. m$ |* pos.tvboxnow.comａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
) n5 ]# x" O) {6 b+ [( v+ J5 Pos.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)% c4 z% Q. D# r4 R  e+ |
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。os.tvboxnow.com8 w" D) n$ {) U; ^4 _* B
製作方法﹕公仔箱論壇* P) Q4 Y4 C  E  B) U& N
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。公仔箱論壇9 O( ?8 F  Y) v( Y
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。os.tvboxnow.com3 s: s6 S$ g1 z' i8 ?& R% `
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
3 }$ e9 ?% M9 i0 ]/ p6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
, F2 \! T: k" E, P, N! T1 u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
( B/ Q3 {1 g- z3 u0 k0 k公仔箱論壇即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
* ~! C0 U6 Q1 Z; Gos.tvboxnow.com成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。4 p8 e$ c8 ^) m7 m8 I4 T, C
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
1 G2 q! T1 y* J& r5 b4 s) Atvb now,tvbnow,bttvb在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。