鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
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鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
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清蒸白鲫鱼 # g, x9 c+ D, K8 x' p6 J U
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原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" I5 O! W& X7 Y
! M5 h+ n. _: U4 p 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
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2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。os.tvboxnow.com. }1 x/ d5 K" S- I2 Q3 ]$ E4 j
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/ y8 @8 S% N! P! b! ytvb now,tvbnow,bttvb 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
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* s e, U) ]/ D7 J9 E: Etvb now,tvbnow,bttvb 酸菜鱼的做法2 E. R H4 F, G" B" \. S6 X$ z
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【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 E, F7 {& n' B
. H, B7 L6 E2 `! a 【原料】
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主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
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3 p7 P G+ y: l: tos.tvboxnow.com 【制作过程】 ; A) p$ ~# ?0 @& C
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1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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7 A6 D( {5 y/ @2 h 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 8 R0 }8 _. `! k9 |$ M( n2 b
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3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。公仔箱論壇8 b9 N2 O4 x x' I7 j. {) Q, u
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4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。公仔箱論壇* }" ^$ X7 s/ L
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9 @" x1 n$ J+ p1 l, [: e3 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 c6 w/ ]9 |- j( \( d( J
干烧鱼
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4 B+ C0 f; v5 k+ W! h# s$ Btvb now,tvbnow,bttvb 主料活鲤鱼(1000克)1尾。tvb now,tvbnow,bttvb& ]) A. {, l2 W4 d
- \8 `( x$ G. Y3 P5 |8 F- g9 ptvb now,tvbnow,bttvb 辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
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制法
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8 _ a* Q3 o# ^ ①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。tvb now,tvbnow,bttvb' m# b* U, k4 U# g" E% c7 `0 P' I: O
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②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
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' }( K/ A" K3 ^4 mtvb now,tvbnow,bttvb ③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。) J6 Z; j/ m+ ^7 k0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. I- X" n0 E; F+ [+ s m
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
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特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。os.tvboxnow.com! B/ F+ S V7 U: S2 a
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鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
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砂锅鱼头公仔箱論壇( w, H0 A; f. O" `8 N
+ H# N I) T; b8 otvb now,tvbnow,bttvb 去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许tvb now,tvbnow,bttvb: f6 w4 O& G& R( A: A* z, x* o
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化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
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5 ~" v ^$ V6 J, N; { Q 姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用: X6 s6 l1 r/ e8 d5 T+ }
) J9 P; i. I- c. z7 l4 J# [. V0 D 锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
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冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)' R$ y2 S4 n2 b. @7 h4 p
3 F+ Q8 _, y1 f7 X, N6 N9 _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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' W9 S" n$ u5 W( T! @ m3 |- l公仔箱論壇 粉皮鱼头公仔箱論壇; ]4 M$ |, \6 @, s* C J& ]" i: q7 K
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主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 & d1 I7 c! k( g( h; X
* ^% Y- `# l! G公仔箱論壇 调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
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制作方法：
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: d) C2 K1 f+ U7 T 1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
& A5 Z6 G; s8 x5 b. l9 H+ I nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b2 L; t; t' r9 W6 |公仔箱論壇 2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
* @5 y" ^* m% G0 E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* x2 N% a5 @2 x
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 R, l- v$ i3 R1 _( X0 l; M
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) B. S+ x1 U! a1 t' r 青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
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精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, L1 [, |3 Q
0 P1 K$ H# a2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
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(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。公仔箱論壇2 a) C; o4 G4 u& @( T( }
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5 v! j2 y1 n$ M3 c% ]. ros.tvboxnow.com 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
r0 y7 m! J5 Y) S公仔箱論壇0 B3 ?: H5 p; g5 H& R6 }
主料tvb now,tvbnow,bttvb0 U# m9 p- `9 l# t2 ]& u0 C- K
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黑鱼
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配料os.tvboxnow.com, S: w4 ?- _8 Z8 f7 X1 N
os.tvboxnow.com. i5 Y: G8 ~" {- r" U0 G3 Q, W6 O8 ~3 s
青红尖椒丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 {; |& d) I" a8 W1 ?
公仔箱論壇0 B3 k4 i' L4 Y
调料
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盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
|3 E: U3 O" n+ X! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 u/ F4 `- ^, g- s
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 v! ^/ h& C0 @. m
tvb now,tvbnow,bttvb' e9 p' x# M8 n& C) N( a- E
1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。) R* U' J' D5 y4 r
& K1 g$ c1 w7 U0 ?) [2 u7 L公仔箱論壇 2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. m+ A6 V) F% y7 @+ k
7 d) [: O8 \% [" ^ 3．加葱姜丝，浇热油。
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2 o, ~/ @3 {( ]' W! ]4 T 4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。公仔箱論壇3 Q/ [+ \; A6 c4 }% M( f8 @ K5 Q7 w
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特点 y2 ?9 S. K' u) K o' e, b2 Z$ ]2 S+ ]
" F$ x, O8 i4 O; X [+ w 肉质细嫩，鲜香味美。# y8 }! m% a9 N: k( j& _
2 |- J- P; V; a# x0 f# G: q$ vtvb now,tvbnow,bttvb 提示
9 T' w# _4 k/ o2 W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ n7 h C# ~' B* q5 E
鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制
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7 }4 v$ I# u& [' _4 _; mtvb now,tvbnow,bttvb 草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。% }1 ]* u: t* z9 z1 V$ z! K! P
" [/ S. X, y: N2 w- \: l; T7 V, C公仔箱論壇 做法：
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（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
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9 P2 g; Q1 L4 P. ios.tvboxnow.com （2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
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（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。 G4 C+ W4 V: p' z
) ^) T+ y$ N. s) a, `公仔箱論壇 特点：
" K* f; J. r+ ?: {* v$ ]* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ _( w: ]9 [9 m( z0 G. Y
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
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$ D; \2 P" K }8 ?2 M* dos.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ d5 c9 o4 j4 ?3 w5 P" E0 p
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带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。- J- v/ R3 W5 S4 Y' i+ V
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原料：1 v) C) ]2 p+ l
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带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
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调料：
3 n* C/ E' a. v0 K YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" Y# h. P; d% q4 f$ }# U0 i' f
盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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做法：
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' T0 y1 v7 V3 U( C4 q- \9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。! r& G) F$ ?# I1 y. F6 f3 p
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2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' n$ Q1 x$ A
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3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。公仔箱論壇) j9 C/ P; y' D/ S2 O/ k9 v
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+ Q- {4 G0 o1 i1 K" W. ^公仔箱論壇 鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 L: K/ N$ a; b5 {- X [5 N0 Z6 i
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原料：公仔箱論壇2 B3 G1 |; l! m, Q# }# T
& n: |3 E h, C; ~2 o: I+ h3 X" H 鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
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0 c1 }, N( o& ^, t, W4 K* {# T. h9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
8 H/ B8 ]3 z5 Z& }5 t4 ?公仔箱論壇
Y& b+ ]' e: C1 c, s9 R5 {* s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* o9 Q5 i) t2 W& o
7 Z) N" F1 R$ M; g y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
& U5 Q% z; C# ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ z8 ] I0 b6 T6 H3 htvb now,tvbnow,bttvb 3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；公仔箱論壇9 |' D, C; S9 @9 w. `8 j5 K
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4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。公仔箱論壇. Z9 Y8 V/ H+ n- Z9 ~
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泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
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泡椒泥鳅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& m5 \+ q! `3 z8 _
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材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
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做法：os.tvboxnow.com. T* }: D H8 T- Y3 g
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1、泡椒姜蒜切末，os.tvboxnow.com1 ^0 F% O/ k+ r% o$ I0 s) f( C
( T( g: ]6 f; t1 W/ ] 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香os.tvboxnow.com$ J6 B6 x" Q2 V5 F& W% }
5 ~5 X/ b+ z% f5 v* c# ~+ m" @/ s2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下泥鳅煸炒片刻
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: p: a; }) J5 B _: h: t( X. X公仔箱論壇 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）8 I2 N5 R+ @; W. I: t4 u& c
5 d4 a% d: R+ N! |tvb now,tvbnow,bttvb 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
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/ h1 X$ U6 P" n( f公仔箱論壇 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
# o" `2 q" p$ s1 o; I7 ?% z9 p+ y2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( K$ n9 s4 @& O/ k; _* X
鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。公仔箱論壇 T2 M8 S0 @# @9 c1 a$ r
7 q' l$ Y- A' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇% s7 @- d3 ]; ?- a. s
. n. D# v* H6 |- c: `tvb now,tvbnow,bttvb 医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
. g. } F8 h/ }- c" @$ ?- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S5 m7 P) ^8 b! _* a8 }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4类鱼的吃法os.tvboxnow.com+ Y; F# n- Y! h& }$ q" i: b ~
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1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。8 N. r. Q# b3 M A' m2 I0 G$ X
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2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。tvb now,tvbnow,bttvb+ q; W7 T* [: V2 j) B6 t( l4 d8 \
# l, s5 {+ `3 Z U" q/ f( T3 E5 B# stvb now,tvbnow,bttvb 3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。
7 G# l8 O6 H" W/ I- z, L/ Y% Q8 d: ^+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! T2 w0 q4 U! C: K
4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- @! n- B: t7 E* ?0 ?; d, R( ?
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鱼为进补好食品
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1 a* C0 x# @0 t% @$ {. T8 X 进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：os.tvboxnow.com7 e9 M+ A/ E0 a: T/ T/ }, p
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一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
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一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。公仔箱論壇3 f1 Y& F; d7 k C6 i
8 W7 `3 ` h1 }# ?3 y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。
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生鱼好吃勿贪多os.tvboxnow.com7 c6 \- G; G8 _
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从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
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- b: Y& g* N- U: ^; g6 l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。1 O7 w: {5 [' Y3 Z
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对症吃鱼tvb now,tvbnow,bttvb- C$ b1 q5 z" H$ C
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下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
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' Y" O; M9 ^ m9 w% R2 nos.tvboxnow.com 鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。tvb now,tvbnow,bttvb+ }# q: d. C" ~2 d( }$ P
7 G R0 E0 m. i+ L1 w 带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
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/ h; \, j8 l- U3 \5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。( C# f. k1 W9 h& l
2 A5 l: `) M3 L5 {8 B 黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。公仔箱論壇" ]* ?+ |( P2 i: ]
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鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。公仔箱論壇3 A& Q7 i; k& S% b
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鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。6 @. ~4 Z5 r1 S. t
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甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。tvb now,tvbnow,bttvb. T5 T+ c, k" n' q; K: ^; C$ N
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發表於 2008-12-5 09:55 AM
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