[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb' b( u  X* I, u2 o) j7 ]
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9 v1 \" H. Z/ L1 z; }4 E' ~7 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
  S# y1 a) j$ W8 t) a$ a& W　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)+ ]" B% j, j, {& l- C
　　调料：油(3汤匙)
) a% @0 `9 J" _( H3 x  Oos.tvboxnow.com  做法：1、大白菜洗净，切成块状。: C# e/ {3 v) @4 q1 q! j/ K! ]1 g; t9 j
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
$ V* n. S) ]5 e+ {* v* m, _& C               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。os.tvboxnow.com' y4 @4 e$ V1 t5 g, F
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。os.tvboxnow.com5 c/ O1 ^, u5 z  h( h
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
2 ~* ?! d0 ^- C$ `8 U% W                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。. [* e: ?0 @9 z, ?6 F& ]* Q
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]