[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。1 V6 y: n+ l; C3 ]6 w6 N
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* `6 n" W2 t4 d# ios.tvboxnow.com　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)/ Z" ]% P. w' X  \1 K6 g7 Y2 r) P* z
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)7 w# K! d+ h8 G9 r. z  c# f% [
　　调料：油(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 \. {2 Z; R# s' N& Z1 o- [+ E6 e- D
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇3 b! C" f' P7 E1 s) P) Q9 U2 i
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。( Q2 e: X6 J8 ]! C
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
' c: v1 h- u- U6 }; Ztvb now,tvbnow,bttvb                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
% y; }  H3 r% H  k        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
3 x7 J' [" Z, m; s8 n7 }5 c$ A公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。/ k: }+ l0 {2 Z) \' |0 n4 U
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]