普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。" \2 t' r' b! J7 E# E0 T
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇6 @# b* ` ]: _7 C2 c3 a/ |( R
! Z; z) ]8 e1 e% E8 C4 Cos.tvboxnow.com 工具：纱布(1张)
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制作：os.tvboxnow.com/ l6 S% j% Y+ x! P+ l# r+ b! a" w
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5 d- z7 K8 o( G, g9 l! D0 [ `公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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. w2 L6 t, ]: C: N. L1 V3 u 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F# p& q4 W6 ]7 o# p% @0 i/ x
2 Y. E8 n; ^ F5 x1 \os.tvboxnow.com 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。0 ~( l% D3 w8 T0 y
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# f4 b, ]2 |. @1 E; T* \/ b
0 ~+ a. S' d/ @! N3 |1 b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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厨娘小贴士：os.tvboxnow.com$ e( g3 L3 {; K( V6 C' J2 w
# N, ^) W8 z2 J+ E M 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。os.tvboxnow.com( B7 Q4 _: K, v; d% e
; j* Q% v. B7 R- r5 V4 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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! w. M6 |" K7 U! T" o" Bos.tvboxnow.com 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。8 d7 C" ~9 W' s
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。os.tvboxnow.com, |# s! Q- ^4 }8 G0 J! `/ h
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。1 o) i3 b. O3 ?8 g: ?
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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