普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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/ w/ V+ ~9 h+ V" Z 工具：纱布(1张)
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) U" Z" @- C# y0 H+ p$ ^8 g3 _ 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# }- ~4 ?4 B& H" L8 ?
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |. k$ ~5 @& G! ?& Z- z% }7 z
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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3 G9 ~. F5 G! l 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。os.tvboxnow.com9 P; B4 l. W1 H- p8 @% G
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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, P7 I2 }- T4 Fos.tvboxnow.com 厨娘小贴士：公仔箱論壇# h& x6 C7 Z9 g
; @' v: [! w2 e# ]4 Mos.tvboxnow.com 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 G. l2 x/ _" R# ?
, k5 n' @5 J) X3 [' h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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4 g1 c% d+ {8 ~ 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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# V: t" w% n. F9 [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。* W- P; Q6 P' e' o
1 F$ s. x, U9 d$ R7 z4 [tvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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