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材 料
2 f$ t6 I: T% G9 {. O2 K大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 os.tvboxnow.com4 V9 k2 u: j& V( _9 I' |7 L: x, O
; ~+ A3 g8 _. K5 P$ |調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 4 a- R, r7 j- L4 x; D' r1 l
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做 法
& `! Q" ], a$ [/ }- s6 X1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 7 s; z2 x3 W/ C% [4 d4 `1 @
7 G g5 \; B( z7 z" vos.tvboxnow.com2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 , W2 R! h' T9 q
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。os.tvboxnow.com' @4 R z/ n8 _% p: L+ C
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; t6 k# d# R3 V/ ?6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
1 ^* z6 I; x- s. v, P8 k要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。( \: n- E" M/ a5 v3 t: t
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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