一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
3 \) w: u. y* U; |) h8 X8 g公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
7 ~5 T6 N" Z% s% \0 a* jtvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb$ W! m( Z. v# f$ Z
前几年做过一锅卤水，
7 e- R; Y' P5 u5 }( A公仔箱論壇做的已经很不错了，4 G- c! r# o" L) p4 e% J8 d% {
可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇* c. ^3 W3 {- J8 k- \7 `$ w' O
后悔很久～～～ 7 H! @) Q ~) D
前些日子，
+ X$ _3 m9 j& @; h9 v卤了一锅好料，" U7 g6 `0 i7 V0 N) M% ~8 B5 G' q
经过好些天的反复投料，试验，
4 }; U% W5 `0 z' }" b N* I6 gtvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～ ) z! S: a9 E3 A+ _6 c) I4 s- I
锅底，os.tvboxnow.com; }9 s! }" f" c% U$ C' v
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
. \7 g0 p- _, e公仔箱論壇一些酒一些辣椒，
! G; G6 X# A" D' r3 s; I8 N3 f7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，8 m# G, f0 W8 s3 p5 }7 S( F& P
外面有买，也能自己配～～～
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+ a' {# T3 f5 m9 t9 q煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
7 J5 ?6 M. T7 n5 e9 d+ z1 {公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇; q v3 R+ H- l; S1 y
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
' V3 L4 Q- |+ M/ R- ?- `! R香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇" k) o2 z$ v$ Z# \: H
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
9 z, @& p' ^% g5 Rtvb now,tvbnow,bttvb把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
7 P9 K% N+ K! n. x& g) y$ o4 \+ ]tvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，os.tvboxnow.com2 G. h4 s& G+ n* Z8 @5 f
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 J0 O+ O! I' d6 A
适合做卤水材料，
1 e$ k% {' N( n+ m5 `- d9 S: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在卤水里，公仔箱論壇( P, p- Z$ {. b7 |( s$ H
小火微沸半小时，
) W* `4 E9 q* _+ s3 m* [+ f; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb) m+ \5 t# B- S( J8 _* @5 ^
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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