一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
; S. R' U7 _! b8 l当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，os.tvboxnow.com0 e: Y1 h- o1 `5 l5 X% f$ [6 a
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；+ Y* m8 g( Z1 l/ u
前几年做过一锅卤水，
$ N# U1 e. X. r4 E% Z- P. | Ftvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
7 M: @2 o$ y. n R. j可惜保管不善坏掉了，os.tvboxnow.com- h( y1 \; x5 l n8 g" d' N$ x/ O; r
后悔很久～～～
3 M- K( d4 U1 L) l, Q公仔箱論壇前些日子，
; v. V" K# L$ G$ o' ]% F I4 @+ S卤了一锅好料，) e Q6 A; e% |9 e2 Q, W
经过好些天的反复投料，试验，( d1 [- r$ l" ~1 f+ g& J7 H* b+ ]
拿出来见人～～～
! @* w1 h3 f7 M# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，os.tvboxnow.com8 j! r! y! y* [/ M
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
7 `( d/ Y, o5 [一些酒一些辣椒，公仔箱論壇# H; D! F6 Y* k
投了几个卤料包，% ^; ]" G5 O5 n) {3 L
外面有买，也能自己配～～～ 公仔箱論壇1 ^' a9 r: G+ b& O( E
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
. T u* J8 F- y: S$ C3 f, F开半扔锅里煮到断生～～～ os.tvboxnow.com/ j! l/ |7 M/ f0 |7 f ^. t5 w; q- Z7 M
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ' ~& v% X' o, C) z# B6 r* ~
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb& g" q* D, j2 k/ S4 K' H
香得很～～～
/ f/ B; n! `5 ^# A8 w公仔箱論壇
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ , Z; j2 l# X0 e$ D" y9 |$ C
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
/ |2 [% m! Y4 T7 Y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
- O$ Q# |4 p1 U5 w8 o1 c* Y公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇* t! f9 g8 r+ W( @# l
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' K9 D! ]! k5 W6 u( V
适合做卤水材料，
$ o$ t' Y! _; z! @' `放在卤水里，公仔箱論壇0 f& w" b, U9 h- s9 t
小火微沸半小时，# ]9 }8 U) C# J) W; Z
关火浸泡几个小时入味就好，
2 E* v5 R3 K& M2 N. k* _" t7 ]0 jos.tvboxnow.com我是拿它泡了一夜～～～
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# W9 x' J2 R9 ~+ ^鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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