[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 i& c6 X( D+ n& t5 B& B$ E
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) o9 D0 ~0 W3 V( {9 O1 G" b7 }
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: ~" x6 [5 G6 i3 ?" u
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！tvb now,tvbnow,bttvb% x0 U7 f3 L, p
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙公仔箱論壇! G3 m' U8 g, h
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。os.tvboxnow.com5 ?5 G. u( T# k! B. [

1.倒椰漿/ J1 Q7 v1 ]* L5 n8 |
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。tvb now,tvbnow,bttvb3 w) ?5 W* y+ G$ B" p

2.蓋鍋燜) F% Y; o" H2 T* Q! U$ N
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片公仔箱論壇8 a$ o. R% j  G" H: ]* i! J) i
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油tvb now,tvbnow,bttvb, p) K9 t1 u9 m9 I3 Z) ?
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。os.tvboxnow.com  r- X! p' g2 S2 ^' A( O) d
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。

2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; R/ \# e, r) x: `8 Q

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉! V' G6 E: n- r& ~* l  t/ U) l6 m" Z
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。os.tvboxnow.com  O' J1 q  _) T" p+ {

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆* Q( o0 O" @3 Z  @6 Y3 e2 z2 d
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 w" q+ X/ _, ~
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1.搗碎5 ^/ _9 J/ E: N4 m( O4 Y# _
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。os.tvboxnow.com3 \% D" k  j! l2 u4 D

2.拌料公仔箱論壇1 C1 m. i+ f1 p# c8 ]0 s
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克公仔箱論壇/ P7 m5 _6 ^7 z! i+ i& X# A: z3 R
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。os.tvboxnow.com5 U$ ~/ {- p- r9 N8 H

1.調醬os.tvboxnow.com" R, j: C2 X5 r
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。公仔箱論壇; C4 y! z3 h( Q' b

2.拌勻os.tvboxnow.com: g6 }; H) T6 ]7 k; F' l
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食公仔箱論壇. ~$ [3 o& r0 H- Z* H, j7 L: T
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足5 g1 ]1 ?) A1 F/ N+ @
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙4 l* t7 ~+ y0 }+ C6 C1 u$ O4 f
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ?. Z7 ~& [" u) e7 Q, }, P
公仔箱論壇  z- M  Z1 t' B6 F! V
亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 C! E# y' M! p: Y
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。公仔箱論壇3 L* m- ], Y! f$ Y* ^) K! i
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。os.tvboxnow.com4 u7 g. p& _, Z5 T* a3 d; f9 L) ]
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炒菜公仔箱論壇5 i+ v! L- D+ Y2 S. s
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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