[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯os.tvboxnow.com- M! ?4 ]% v# W0 t* O8 m- @
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮: ^# x1 r3 Z3 O( W! |
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 N' U# B# {6 q* k

公仔箱論壇2 v9 z3 F, Y2 w) ], U4 G
描述：馬來風光香辣十足% |& [' V% c) k2 B9 S( e# Z
图片： os.tvboxnow.com7 z3 C; t9 k6 \& O5 X, t

描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏2 g5 z2 F9 [. e3 G1 j
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' a! B  o3 D8 I8 I  {" `
辛香咖哩0 i8 K" T+ ]. P
青咖哩牛肉微辣下飯公仔箱論壇. G. o& Y; P" `
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 B  t) H3 e7 {; W

1.倒椰漿5 u, x( j, ~' [; T8 D9 R9 [9 p
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。0 e6 y1 \, |' J# R

2.蓋鍋燜" l$ ~4 h. [5 {% s/ _8 ]. e( D
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。; }! U. B0 {& Y" ]

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。tvb now,tvbnow,bttvb- u8 d/ t0 {9 ~$ m3 L
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新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇& S& c; ]0 H* y' e+ _
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。6 [( X! x: ?4 y% M" e

1.過油os.tvboxnow.com+ S8 A9 G& |* y8 r' `- m
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。

2.下料os.tvboxnow.com  o  ^' J, e2 p
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。公仔箱論壇( y% G) N0 y. X2 ^" @3 W! [
公仔箱論壇; V+ }3 r& S: {9 H/ O
涼拌沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: E: M& ^$ Q* s5 d5 d
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。, \0 P8 W% q5 p' \" w

涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb. @9 M4 R( H& W7 w% ?* |
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許1 t( d1 c: H- D6 p6 [# b5 X
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆% U" n8 V' i; P
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
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2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株tvb now,tvbnow,bttvb% T5 g7 m. n/ g. h
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& Y0 }0 p& }1 g8 p
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb; u- Z' ?2 S# o, z" U* b" e

1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻3 ]- p$ \" @8 x& k' t  V9 U. K
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb: x4 C% x  @  f0 i! p
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足% D9 \( Y1 J2 w3 l- r% `+ q
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根os.tvboxnow.com6 L# l* o" p! m6 M$ {0 W  H
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。% H9 B$ a5 G- J7 R
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炒菜公仔箱論壇; i- e6 V  `" K/ f( M
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。os.tvboxnow.com% k( f5 U$ G) D5 T/ S6 u' B
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亂七八糟菜鮮香爽口, |$ j6 m6 X0 H& |
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜' _5 y! |8 A. u/ s* r; Y1 C( L# S. s; t4 {
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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