描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇 M3 u6 I1 R* g; C9 _
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" o% M9 z& h! o. s0 p公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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& a+ M# G8 R: A) `" ]/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S, t! Q9 U0 V
描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇: x0 q" u& U/ m5 _
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# I7 g6 X" v$ K5 S公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
# Z! m3 t8 G9 Y; [) a1 M/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& a5 \2 V2 s/ i" s* [# {6 P. C* ^
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。0 N7 b0 u: ]$ ]% r
I1 H) P0 t7 ~0 x公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& b& y5 \4 P; L材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇4 [0 S! B2 v& i- L7 I! I5 ?
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
c- _7 m. S+ D+ p1 I公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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e2 u) D% _6 f0 t; ^1 j7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
" C2 V% g- x3 `# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。os.tvboxnow.com& K5 f; D# y) ~/ p
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2.滑炒) ]/ H, O! P9 Q
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
' V% R( h- P' P2 L* a6 \" r0 ctvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。& A5 j/ ^6 Y4 H' a9 S) a9 w6 {
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炒飯秘訣
, n' e, s2 v9 _$ ]( i$ uos.tvboxnow.com下鍋前撥鬆
( m) m7 x. T: r; W8 Mos.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。os.tvboxnow.com5 m. F8 N, G8 b9 U5 z, y
! O2 ~% U' t" O8 Y6 L; J) s4 t2 N公仔箱論壇長米適炒飯1 W: f1 V' l g3 f2 B' T) W8 r& R
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
7 x/ W/ V/ g# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" A6 {2 D/ y4 f, A
炒料忌水分
: D# N; p' X$ B+ ?' v" `" ]3 ?, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
0 o* {' A: @" D$ O* |: k4 D材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& q# `7 B4 \% \9 e# V0 O
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
) M* k+ B" U' d6 b& V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 q6 v. z% j& X: E/ h4 O
上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇# \0 S7 O9 |) K5 h |
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( x' _7 O# C$ i ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒8 J7 m" E. x' w" d7 L
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋公仔箱論壇1 J! \8 ], _* k" A. A( i& v, I
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。6 D7 z5 e: ~; @+ X; Q- Z
: m5 C+ l$ L1 _$ V; m3.加水
) `+ X* R- c( w0 k 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
/ ?9 F) \7 K! m7 X* `! I! v- @ 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。4 H( i. J+ F; A$ C
0 H+ R+ o' R+ N* p- C s% K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
; W7 E/ J4 y. e' X- {os.tvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇+ Q0 ^1 O- \7 r- S; j) U
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" L9 Y1 P9 ?& d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 C! F, g3 p5 o/ |0 m, n, m9 V7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。( l3 S* v3 Z& t/ V; V, d6 O
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ q- O! j; C0 ~3 x. Z
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許% S% r4 i3 d9 O
+ R: L" e. d% C# {1.煎蛋
6 b( E0 \' d( W* h( Q公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。+ Y( [, D" f4 G8 [! V/ Z
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2.包捲os.tvboxnow.com" ?0 e+ D9 b7 V' O$ \+ N
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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