描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
. ^( ^' M- K' v4 Q9 W T! P* O公仔箱論壇 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 X) \" Q6 v& k3 t+ ?
 公仔箱論壇# i- S d' H5 `0 R, s- J! r/ V
描述：菠菜羹 清香滑口
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+ M1 }- Z# C0 O4 G" j 描述：上海菜飯 清淡爽口
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/ E7 O$ }5 M6 r& R/ E. W公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com* |$ G' W6 @0 o3 e5 ^ C
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 }2 e" {! L7 m
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。. q% w! Z, w; R. {
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜' b4 M: l0 s Z% ~* V+ j/ b% o5 S
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ v! g g4 Y4 Y. ?, C
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, e9 H6 s* h5 Dos.tvboxnow.com準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
( R2 ~5 v. s7 }7 k0 o% d 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb: `2 Z/ C) M( g9 E$ f' U
8 u* p2 Q$ O: C: j- V$ d6 k. ^4 l3 \2.滑炒
- V+ h# [" I1 E& J6 gos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。os.tvboxnow.com+ y1 M" C- f9 n5 A3 I
! S i0 P9 x, y公仔箱論壇3.混合tvb now,tvbnow,bttvb, z% _: e9 |0 i
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。/ E7 G: ]8 V0 ]( L! @# T# ^
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炒飯秘訣
" G A a( e9 c7 O1 Z, M' I P公仔箱論壇下鍋前撥鬆
# y& ]- e. s# B" p9 E! ?8 }公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
. l! [1 H8 W4 D6 n- }6 J1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
. a4 A5 [, e7 o5 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) E& S+ Y" o9 ]' f- L
炒料忌水分
/ @( U |! D3 W 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。' l3 \5 J5 O* ^! t$ ]- _" n
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口. J& R; i( }) L5 E& l8 X' V
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。' y) A; g# a& }" f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. C5 b( U& {; R8 U
: u+ \( |, {- t7 f1 r' g2 c上海菜飯 清淡爽口4 @, S' A' G& U. K( n
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
# T* g5 W% x r% `2 j0 B公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許- @& d: g( r/ _4 v/ l- H
+ P4 G% x' Y, }/ qos.tvboxnow.com1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ P- K% n. y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
% @% }' G2 U- i7 L/ E$ _# o公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb' \+ A3 u, P* H" v
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3.加水" G+ k% m$ d' T# R: u* k
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- p q$ w8 A9 s2 t+ v
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' ^3 H$ v2 R, _, H& x+ f# ^
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。os.tvboxnow.com* o) }" r4 w9 N9 f; e
" y. q, K( y1 m( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米os.tvboxnow.com" R; e& L: j9 N. D! T. x
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5 S" Z1 }- b& C9 O
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇4 X7 ~8 O* |4 z* U+ Q, n
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
4 r8 m; \' r* J. y/ T 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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, z# ?5 e7 f* ?. T# X# W0 f5 u: R公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
* U9 u+ \( M; V! R9 Uos.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb) _, J2 ^) P0 d+ H
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1.煎蛋- J( @' J- u$ T% D. I! ^
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。: S, }$ s1 G* r( M& `
& e) x# P) }4 W9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
) ^$ S6 D( X# A' d6 { B. d/ W 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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