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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇9 R) c6 H; i# ?
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
* Z3 z" d. K: N' [2 W# T* E 做法:公仔箱論壇 [- J( f: s* I! D+ ?" C6 h
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
& J2 S$ r' f7 U: K3 W4 Mos.tvboxnow.com 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
" s6 [. |( i6 c5 y. X) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇; `; u' s/ J& b
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。公仔箱論壇0 E: P/ w9 E& R
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb; G& q; X$ W9 Q" ?" w
秘诀:tvb now,tvbnow,bttvb3 C% e" M& Z4 Q5 Q
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
/ b s' {( F; w/ {! ]" t 2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;$ K. |+ W r! Y4 T# P( c
3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。 |