中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
8 E. v$ b" ~% l1 Q/ L8 a/ l) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇1 {& z# ~/ ^; X U
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
5 U. ~5 ?- U9 f4 J7 @& f; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
: ]# L6 r3 o. u# Htvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb% v7 o" N6 b/ |. D% i8 N6 ]+ E
3. 紅棗4粒去核 (約10克)) N% ]1 V, ^; q4 i( C9 d
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
[! P$ S& W1 c: w' R" Y: f7 m5. 小白菜4棵
% X# N# ~, _ u6. 薑2片公仔箱論壇8 _0 t0 _# o: `# ~8 W' v# R. o
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 C/ p6 ^( S$ ^9 k! E
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
4 y% q, J# d- D: Z. M. Kos.tvboxnow.com調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯3 g' @2 ?6 B8 Z2 B
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇! B0 |8 a4 y. c3 i2 }# |$ r. H6 |
| 製法:
$ l7 Q3 K6 p/ S8 Sos.tvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。
3 r5 G( q3 {1 h5 p; ios.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
" K: ~8 \5 z( N, \; W2 H sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
1 e9 b( s9 Z' x- B6 n3 |# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* k& W! {5 }7 z
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。3 v9 Z4 M# Q- O) }, I. _
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb( y% h- p- Q' O, A0 i9 [) j
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。- {$ h# Q7 f, I- {, |. e
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 K* E3 r7 a3 |7 }8 x
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb. G J& F, t+ @" a+ D, X" F
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ p0 g, C2 f
3. 蛋白1/4只
' \9 ^7 X3 b& A7 M# Z/ ^3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% P+ H$ w& k- O0 F- U
5. 西蘭花4個
) x$ E5 e: j) m# c: n* F$ y4 _公仔箱論壇6. 薑3片
6 i) x4 |7 w6 q0 K7. 葱2條
. T/ D( R1 e4 A, v; d公仔箱論壇8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! w- W' J8 q
9. 紹興酒1湯匙
. s) d+ H% r, {, ~os.tvboxnow.com | 製法:
6 A( \- f3 B& l: V6 _: R3 i, wtvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
5 V: _& Q2 [9 |: v9 C公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
- I5 v$ ]1 }% d: r- a1 Y+ Xos.tvboxnow.com3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 Q/ p ?. L5 ~: a
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。( B1 n1 _ s! X o
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
9 C8 Y+ X- N: ]7 N. k, r; l公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
6 M, W% v) V! }# ]/ p7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb; F$ {- ] H2 g& Q, Q7 F
| 燉海參用:公仔箱論壇2 z- e* g1 d) b0 V
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇; G6 r3 a$ X* `9 H$ V1 t# K
| 蝦膠調味料:公仔箱論壇 t$ `0 G# d) r; L% l# V& r. I
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
) J" l7 o) R$ \# Q* r9 ~( {tvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:
- p2 C9 R" C P$ q( ^tvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
" F- E! N3 n3 pos.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士6 I! }& g# K# T' j6 R! ?7 J
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 ^6 ?; ]$ u3 [8 g
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
9 s; S. `5 m4 p2 V- X3 D3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
3 N/ @6 s& x- \公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! W8 `" o4 c" e; \9 s- W
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 I( @$ O& k7 {$ t$ _ _5 }
1. 芋頭10両
/ z1 x n' D6 K# gtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只
+ s6 |: ~) e+ v% l3. 冬菇1両4 z2 V8 s) h( [2 G9 h: `
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 J6 P2 N# d# ~
5. 油2茶匙
0 j- V3 N$ {4 h, J) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:! e) l) Y9 B$ j+ L) f& L
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
l# F) p4 ~; V# Bos.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% r: W- D1 R8 a
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
' I: @* s1 E' G# T& z公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
! @( [( }( d9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:公仔箱論壇. X' w7 _+ h! U6 C) Z6 [
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇. o, S. @, @8 ^1 d* a' t
| 調味料:
! A1 K1 {6 M2 E$ n1 e公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
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3 r4 r0 C9 |: D& M$ z( ros.tvboxnow.com生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ N# V# C2 a4 k0 ]" _5 y
| 營養/ 烹調小貼士
4 h1 ?! S6 s7 L' H. i n& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
8 V1 ?0 d$ K" a3 p7 h# D | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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