中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
7 h& v5 R- Z2 J( Y在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
" W7 |) q" p( ?7 G公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 p1 l4 @/ x' Q" v2 n
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 W% T- g+ ~
2. 已發牛筋4條
0 p" C8 e( ]4 O3. 紅棗4粒去核 (約10克)3 v6 E/ S9 o$ C8 H
4. 去皮紅蘿蔔１個切片& {5 ~6 ]% H$ }. L+ @
5. 小白菜4棵
6 t; N6 d* e. p7 m! |$ E" S5 k6. 薑2片3 a' V4 r* D1 ]: F9 J% V
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' Q8 Z1 G- L$ m! t2 V
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙" Z2 \7 }) }' W+ `3 r' ^
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
! Z; Z W0 M) {獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 u1 X1 P% w. Q) B* s7 Dtvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
5 W# _! H% q* a: w% ]1. 已發牛筋切片，備用。
5 G2 B, h2 `, K3 _0 s2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
- b% D3 [# h; }. \( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
6 [' }: G+ Z0 P UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 \2 }) \) v9 W
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。os.tvboxnow.com/ E9 b% k4 b& h/ h4 S; \
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇- V/ C! ]4 |. N$ ?1 p
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 O4 C& {1 t1 F( v7 y+ g
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
- Z; x! Z3 @. b2 ^3 _公仔箱論壇1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)os.tvboxnow.com# L2 `- a! I j# d h
2. 蝦肉4両
: g7 A- d4 \' Z) A. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
, B; E7 y [- Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
1 U" v: B1 w' C! I公仔箱論壇5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 b' d/ p- U" y) Y
6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ q$ O6 v, n! V% x* P7 f
7. 葱2條
. T" p- i9 p* H8. 油1湯匙os.tvboxnow.com, s; e$ L( X/ M0 @8 A& q; ?
9. 紹興酒1湯匙 E+ M: \# X8 J/ v+ a7 r
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 f& k/ r8 J c* V: M
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
9 m; u$ {6 x9 L/ ]2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
6 _5 Q* v9 T, D$ U6 o4 h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
1 e% _1 Z; g2 B- ^+ S( K5 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇7 G- _! [0 h8 S) Z4 i
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
% H3 r- z; p5 F* {6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 ], m; O4 V
7. 西蘭花伴碟。
l5 M( i9 b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:tvb now,tvbnow,bttvb3 f! e& |; W/ g0 q
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- v) o+ K8 L! C% `1 g) _1 i
| 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" C) u& B" d/ I6 j. d, G( G% J
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許) e7 f. J+ ~5 K3 {
| 獻汁料:os.tvboxnow.com1 C- g1 Q0 i5 I2 [, H
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 V! U5 e4 O- N
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb: k) E( D. h" z; B2 M
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
# y0 @, W" ^+ S5 {4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
+ ^- n& J! @" H, `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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/ g1 W2 w$ P0 r芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 Z ^$ f9 C; B0 s! W+ }
1. 芋頭10両
, Y6 [ V2 X8 T) }$ o2. 雞髀2只
: z5 T3 l8 ~. I" o3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ l' b( {- z" ?: \5 `
4. 脫脂奶1杯os.tvboxnow.com! r8 I# k% H0 [7 d3 j& y u% X
5. 油2茶匙
+ l. r# s3 b* M* p$ x | 製法:
" F- M$ N4 _+ o% @公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( g% Y. N5 c$ N5 K9 P* I% r
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇: R0 }( b; ~! N! @- P3 y2 V
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
% G) y- G7 R* O% X8 ]# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇0 ?1 A8 j1 B5 d" @+ |
| 雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb; K2 ?2 o, ]+ T* E5 n9 l1 y! K
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
9 }7 D( z1 y8 ~% G3 }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:
3 ?8 D2 N! @$ U( ?9 [' Btvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a j# a' I( n0 n; Z, R$ F
| 獻汁料:
) U. ]0 r' ^- p# g& X% gtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]; t; l0 o R3 p
| 營養/ 烹調小貼士* P0 b, r! k+ {/ c- g, L2 N$ E: Q4 @
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
' o' F [3 X! y3 U6 I | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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