海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份os.tvboxnow.com4 o/ s* D) v. v# n2 `. d9 {
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇+ a7 N# q& F; }5 I, r' W6 P
浸 發 : ! N6 [5 d% U/ \% E) o4 `7 e
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
4 K3 c8 k( I3 }8 V X, b公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
) e8 S5 S& \1 |3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
2 x2 U9 Y8 z; Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb5 e, v1 x/ d& q: u
3 b; o% K3 [1 ~) a: [材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com' l) a1 C+ _5 Y% L9 m! X+ X6 A6 h
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 # J4 x( e: S! C
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
- h! p6 h( Q, x# {3 M3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
) ?# m1 P+ }% v4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
* L' Z* R- j& r. p7 M' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; K/ A7 E# a3 L1 K3 z8 ?) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
1 k2 p* H" b- }, M6 {* l# B汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙os.tvboxnow.com# Q- z6 L) R$ d. h; x/ Z
做 法 : 公仔箱論壇( y" K }' ]% d2 d8 V$ M. m: r/ i( G
7 J7 P# ~9 \- N7 C) E, x) X1 o- ^os.tvboxnow.com浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇* a* ]0 y) I& M
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。os.tvboxnow.com1 |3 v' W ~& l6 W9 Z
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法* Y# F0 U5 E7 O2 C2 x- {
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 f4 I- D0 s. ~9 N' A
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
0 |4 A% `+ }2 X材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙' Q/ h2 D3 q y' i$ h
做 法 :
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& \& ?! {! |7 m N; V, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。os.tvboxnow.com0 t; d8 @( u, G- k7 V! K* v
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
- S# b/ G& f2 {0 b1 p3 _, Oos.tvboxnow.com3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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