海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
1 W: K: E2 t! o' X( F6 e# M( P' C+ V4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇3 W9 v! D1 _$ d! m& r; b
浸 發 :
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' _+ k8 }! W6 B0 J2 I$ ?( d公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
% f$ Y* n1 m" l6 g2 J; c) H2 n& F2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
: W: @. r9 X0 S9 K) M3 Y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇* Z& k. j* z+ \ p6 y' H9 L# b+ D7 r
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。/ n$ ?( X0 q) E- U/ L9 D6 K4 Q: g( t5 z
做 法 :
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8 Q3 f0 y) n# }( C0 x公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb! \! [* @% U' f4 s; |$ H
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ p9 W0 W- M3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 t7 ]8 W3 H' n5 L6 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 0 q F5 |7 ^( S# ]3 H+ l3 S
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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8 }- @: U. o C; ?- T0 p) Y公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
" `3 @* V: l0 }$ U* O7 bos.tvboxnow.com汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# r @- L- a& @做 法 : os.tvboxnow.com/ |- T3 ~+ O% d* T( y, P& ?
9 J% M7 a. t# {5 m0 Uos.tvboxnow.com浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇: b( y9 V: j! ]# y# S
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇" w4 T+ b9 A6 v
0 y& J2 H4 q7 {; j$ H8 r \公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ ^1 Z# U2 k! f1 e0 ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇, ]+ } c& l% ~) ]
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
: U3 k9 J) O- s' |4 n9 y做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。# w- [6 e& ?, U/ x) A
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# `+ B0 p6 ~, f7 g7 u5 {( u1 p: n3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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