[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ) `5 }7 u. t3 E7 \' p

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材料：
' c% g+ g& k. s9 H6 g2 P8 j秋葵……2杯
) K% o% D4 i7 Z  i1 ?9 q' ltvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
: o+ _/ K* p3 m5 ^5 Y) {公仔箱論壇芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ Z. v3 \  ~, I2 ]6 l' k# I
青……2條 公仔箱論壇3 c/ s& B3 ]9 h1 a
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 z4 G9 c# u. s3 G
薑米……1/4茶匙 os.tvboxnow.com) c$ V! f5 F8 i5 w2 i$ e6 P: }" l
調味料： os.tvboxnow.com" c, ?+ G9 k* [/ \* Q
醬油……1茶匙 7 b' B. c. O5 c5 `- b% U
粟粉……半湯匙
& ^! k5 b5 c9 T) _; Tos.tvboxnow.com鹽……半茶匙
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) R: m2 r! U' ntvb now,tvbnow,bttvb製法： 1 L; U' W# T, G
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 os.tvboxnow.com+ K! U: q/ L& Z$ J+ P/ [! j! n+ u
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! r. R& `7 ~: @+ O7 L

6 y+ L) E/ `7 ^: [$ w0 R6 ~) c7 V3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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/ }; V' Z' G( o( X; ^公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 v. V9 _3 l2 P- Q: U$ S- F4 R6 R3 c
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9 Q1 K, k; s$ ?os.tvboxnow.com「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜