[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 % E  d2 q# n* j7 U# A- l/ M

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材料： 0 p+ [. L2 z4 d3 \$ C" _
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g  h. m0 d' r7 S6 r' r
原味豆腐乾……半杯
5 l* U  P8 U8 Y5 q# G公仔箱論壇芹菜……1/4杯
+ V" v6 _5 }* l% E3 Y; _- ^* {* y公仔箱論壇青……2條 os.tvboxnow.com% l9 J! r; {( P" ~2 I$ \" ?( O
蒜蓉……1茶匙
( h- B5 f* Z. t3 ]5 D6 C" M6 @公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
; b1 V& U* ~* u" z5 x% T' t調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 J" J3 j( ]# A; D' }" `
醬油……1茶匙 os.tvboxnow.com2 G; P. }; W1 `& L  m% w; S
粟粉……半湯匙
1 P# a! F7 \* k. L# O鹽……半茶匙
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製法： os.tvboxnow.com# |* h: m; k' o9 R& U1 J8 v! e
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 , a: d9 r2 Z) c. m* }
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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" G0 `6 z7 Z. q+ y; l& _) K0 E0 ]% gos.tvboxnow.com4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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0 P4 k' n' ]7 M( b: O! kos.tvboxnow.com「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜