[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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& G0 L5 [6 S. Z; o6 s: l/ {* [/ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& g. {. U* N# u" i- c! G* I! |os.tvboxnow.com秋葵……2杯
) _8 O5 I3 U. [os.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: [& U" N7 j& f7 D
芹菜……1/4杯
4 K/ r/ {' q6 c. Ytvb now,tvbnow,bttvb青……2條
. Z0 v+ G- j/ k, `4 W" w7 g* U蒜蓉……1茶匙
' h" W0 i1 k/ T薑米……1/4茶匙 6 u% R% H' s1 N5 I, M
調味料：
9 g7 E6 H" J2 E2 J1 I9 \醬油……1茶匙
, s7 a" u. _. v! Mos.tvboxnow.com粟粉……半湯匙
$ k' o. |7 v7 _9 O+ l3 z  A0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙: u4 n* |0 a0 R, _* b' O
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 Z3 [! @0 m# S& v
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ; }1 C# J% u* K6 M/ `; _7 l
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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4 y) l* h4 ~: @+ p: K8 K公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇- @( d" x: g# R( D3 l0 \; M. k

) A/ o7 R9 K0 k! ?2 o% t' n4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 h) q: e; Z/ [0 G2 k" n$ O

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