[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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  c# ]8 X. a; o9 U+ H% d材料：
0 v' P" y+ P5 u; tos.tvboxnow.com秋葵……2杯
! x  c0 G! H+ ]. B- ~& M4 }% Los.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯
2 t5 @3 {) l9 K4 A) T6 W7 u芹菜……1/4杯 os.tvboxnow.com$ T3 D( g9 O6 l% g0 i. Q- G
青……2條
& N4 i0 o1 I9 l7 u0 j/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- w2 z* h1 Q2 L) w% P: q
薑米……1/4茶匙 9 K& [2 g2 Q% T2 h, I6 w& |
調味料： , w' T9 B( `9 j8 n& ?2 Q
醬油……1茶匙
3 P% _# P  R! {% C# Vos.tvboxnow.com粟粉……半湯匙
# X- l! P9 [- [, q; c2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法：
6 Z; D0 g  n- m6 p) R8 E1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 a& e+ {. y* Y6 G: h公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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  f/ T2 W3 u( E9 M) w8 S公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% M2 x# ]& z  {8 K

( @) w4 _$ u  p& W3 d) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。os.tvboxnow.com! m' `! T% p6 z5 j

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