[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
8 N' X% r3 }9 |8 C) S, Mos.tvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
0 B) e; E. n5 Z1 p7 V1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇9 x4 G5 v* c$ X8 n' x  t: c
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gos.tvboxnow.com: G$ }0 E! z& z) s0 j0 d
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
2 X! U9 @; U# `" T: ~. z4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇1 X; j' }* S- K  e/ c1 c- a& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( I! [& }5 r. f4 ]/ i

; t1 T8 S/ Q$ j公仔箱論壇做法：" j7 p% D  N; t
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇# k0 J, _- k9 v8 C6 P
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
% `+ G4 X5 T% [1 `2 F# @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 S. e4 x" D$ w5 ^
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。. I: C3 Q& W0 n* S
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 R9 R. _3 e% \8 T7 {% m  R; ]. P+ {
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 n) [3 l1 W" ]

8 V$ f& ~. |; K, ~$ a& r; w公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。3 q( O  K5 s7 o& X: q7 n) q
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]