原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S% K* z K) M& w- Y7 E$ A
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比多個紅酒飲法益你 ;)) os.tvboxnow.com0 @4 O$ {0 {7 T& F. F( R
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飲酒溫度
# w5 c7 e$ e' y9 j2 H4 B- I讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ I4 q5 e9 G; f4 G: f* f大錯特錯。
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. j# w8 n8 k3 T9 E公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 [) S! d1 f4 O7 \4 C: Y: S
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度os.tvboxnow.com) z9 ?& i6 T3 `# t7 [
4 t L9 Y0 J( v6 G9 E s3 P9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb; F, e6 `& X5 a6 _7 l/ O
% _) ~5 A; C5 Aos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度) b S4 D7 P% N/ M2 c7 |
0 O% [2 s, T* B; H0 `8 c3 F* ]建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時os.tvboxnow.com0 Q9 ]9 c2 Q4 ~* u
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb7 E) F4 n9 }. G; n, G
3 j1 R0 b- {$ Z( \ z8 ]- F. t1 i建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 U u* N) ?$ C% e( M K' Z8 h
9 I p' F* g5 Mos.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: {5 t6 v( q' B% @公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度/ R# Q0 J% b, p9 c+ M
4 K7 V, `9 B4 x: z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" U2 z- z" v) `9 |6 Wos.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度, v, ~% `/ q* b+ i0 h& I |) P
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 t- @6 p0 J) T
) `- u0 V+ t! @& \' _8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。* [4 S, g. }' E) m @
6 s$ R- t3 f- m5 n6 R0 `, ptvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
' |$ Y; ~& k3 }# U" y" N6 E' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [/ |7 a7 v( Q+ v% I; ptvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
! C2 z5 o# H2 T4 D. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v, [! R; q, [3 \5 t; v二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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. q( e$ l- X: g! E0 U* a, t" d2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com( Q6 ]9 d) P5 `' W1 n4 e
2 Q9 j. Q9 n7 F* n6 q# k6 z: u公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb9 \* F8 j4 u; d& M" Q* ^/ ^9 v; C
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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* C B- @; A( P8 j! _% Ctvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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