原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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7 u/ z; H6 p6 K7 H* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) os.tvboxnow.com3 R, G' j$ W+ I; B9 I: h0 c
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飲酒溫度 , c' V, s/ W3 A
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。os.tvboxnow.com5 \# x6 w: H6 r1 | b7 i
大錯特錯。
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) f; E% T) T7 b, ]+ \8 M2 d6 L) s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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4 b. `. x+ ~2 T* J5 ?os.tvboxnow.com紅葡萄酒
# k9 h, W+ z8 W5 t* W, Z4 `6 ~2 i公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度* ^2 z0 u! c3 a8 o" t% m- f
- N+ V* [8 }1 b3 n$ g1 w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇4 g9 }3 k' l1 s2 X/ Y& e
N& T& {( y% s3 ^5 d! Xtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度( a9 X5 q* ^7 f( B
3 M* t& Z, q0 d V6 J6 @os.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度os.tvboxnow.com- ?, D6 t v$ A" R( \' k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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! @- O+ E2 ^- A& X; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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* M0 Y- |3 S9 g/ c# u! s w- g5 s建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇0 _6 R9 y) a% T1 O, z4 P* K9 L
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 R, }/ x8 `; w. F# b8 N8 xos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* ^' ?7 Z( o" Ytvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb3 a" S1 G9 k0 ?3 ~9 r7 J t" j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ Q7 o# X1 P, H }# N3 r
* C$ D$ S! ^9 _, c7 X& M, e白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 I8 {0 d( X; h. r2 u, D, ktvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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+ K1 T) b- M/ y& B7 K+ htvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 公仔箱論壇4 l$ ?9 @$ u6 T9 A" i8 H7 P
: V' l G& d4 _. g7 x3 F* J! Ztvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
# D1 z* `: O1 M7 n: r6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. x8 {2 w6 L6 T0 L! f9 u5 g
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 j( e6 V6 @/ ?, I- z
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。% I/ c! N' [5 e- m
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- w, u7 y( L' m, z7 o/ t
* A0 w4 b6 L2 j; e8 Q5 p; mos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com# f: z7 `. ?2 A/ M$ L9 ? D# ^$ ]& \
0 b) N- g/ ^0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇0 F D4 K; F6 p/ s+ b6 z9 i
$ s, Y0 D) M1 m K2 A; t$ `1 Bos.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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* I1 r9 ?# q8 y六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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