原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 \4 D* l/ [& T3 n公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 9 M% G a* e0 E
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com+ |. E, v: H3 b) l& ?% z
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紅葡萄酒
2 {; B/ A6 F* S2 J輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度os.tvboxnow.com, |& P* n8 K* X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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6 Z' A- O L+ z9 f5 |! X) k) j. {. Wtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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6 F {. y6 `- \" p) T公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇) C& Y2 @ n/ v+ `3 e0 b2 v9 b, g
$ H2 R5 R5 ^; B& {建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時+ [$ m3 `9 J. o% p; A8 w
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. {! E P- w' }1 |- a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
U `7 w+ D% p9 t2 ?" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ w1 U7 C7 Y1 S6 b" v6 m/ L
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。. f, [* x! d- d
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粉紅酒 － 攝氏8-10度7 c& s- W, z& d) b% A6 {0 [/ q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* K. t6 s* v& K2 m8 S公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇$ I; M/ l0 L; x# T) M5 D7 ^* ^2 k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! q7 r: m4 f) M上等香檳 － 攝氏8度 r. R N) ^: O U
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb) l( r7 V }! E r$ l' x
# Q& M2 N7 T2 Y! S4 k# htvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
$ O8 M/ |- V/ r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: U+ D$ T! h& I9 N
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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$ w' {* b% L8 G8 @" s二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com5 P" j* O9 M0 o0 i) o; Z
) r) Y0 C0 j3 r; y* @9 d+ t! ^1 ^公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇# m J! e& m" P0 k
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。, V4 @) j6 ]- U0 ~; z
# X" }, X4 O7 ^' H公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇; l* E6 k5 |1 ?# S# w9 a9 h& B4 i7 C% I
1 V7 O; H/ S+ K1 _$ u/ i( ?- X六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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