原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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5 @; L: ^* l8 U2 e+ F, P, Y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ }- y! k8 v5 O
2 n' _5 Q/ Y$ a5 F6 l公仔箱論壇飲酒溫度
s! K# K0 `! N3 s; e& utvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 s- H, U) R+ V# M- b+ }2 g; }, v7 ~
大錯特錯。
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?' Q X" M+ Y! k9 u# }室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕" G* @* S2 X. c
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紅葡萄酒
4 J" C: `1 c' z5 ^4 e s8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! M! [5 O& B) i4 U* d8 q$ ?
- B2 ^0 Z( z; m+ t( [# @建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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5 ?: p! H( }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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3 s8 |9 ?# `# x M wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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/ ~$ t6 J. V' Jos.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。* Q" ^3 w! \# H
0 g o6 _) S: [* e" Q) a' B' ltvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度& q( s& `/ k9 Z1 u. V- {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 G l, P' M) x, z. w# J( _" |白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 u% x) S" r; |1 n
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 v/ Z: Y: U; w" t0 @
0 y9 z- s6 k( j" @; R! Cos.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度2 X7 m P2 \0 s! q9 q$ O L
3 H/ Z: j0 I( \" ?6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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& X# r K. S: Y! e \+ D8 d一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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) x# w4 L/ A+ q& ^! p! M公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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& E$ p. _9 q) `4 e1 g# [os.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。1 K$ `: {( ]0 a6 R( p: k
" F; r4 Z' h! s/ s% R( O. m7 Yos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
, ?) R. n( w, l% K# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [& R% y7 v& Z& M9 x公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ G" D! R) J! [7 n3 H$ d6 x
/ f# z8 |3 Q3 q' @4 A四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇# W$ ^- p$ r2 c8 R B2 ^/ ~ W
. z8 q- k" I: V {9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! d# f. c0 p. S' `六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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