转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。 j; g O0 {- @# B
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煮物手工大考验
2 c0 U6 X. f6 `: O4 c. t9 t3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b5 O3 q4 [) a2 p- T% r4 m0 d8 otvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜公仔箱論壇3 o, n& O6 r7 N
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇0 ~8 Y6 w; P% F8 [( b2 U
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇8 S" B v" m8 \% h* k% x! f! j3 b
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。$ I" d/ r( N9 W
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 G: J' q I' r6 W8 [ 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。+ t8 r+ u- l$ i% ~- I) ?
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B:做福袋8 e0 @9 F: C4 h$ a2 j
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
. ^6 T* y6 j( U5 D. S" Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。os.tvboxnow.com: C2 P6 Z+ m1 A1 K/ q
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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* h, a' R5 I% x* [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
$ a, {# \5 Q* ~. A& ~. Z公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ t5 q8 @0 w0 q8 o
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
7 ^' ^8 S; f- ~- t0 @$ [" ] 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
2 M8 R6 z# d* G7 btvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。1 V8 z# D" A V8 p/ S5 u( J
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DIY TIPS
! E1 l# k c" [4 t公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
( v. _; D. R% Q1 i公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
; V& n( X5 J. J7 T) u L公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
' \& z* x: [5 z8 g$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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