转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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4 X7 O/ U" ^* B- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜, d7 M: X: V4 A, L3 K& v- l) N
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇! A3 g( U/ {3 |1 N6 p9 Y8 D$ j
1、把萝卜切出约8cm长的一段。os.tvboxnow.com9 s+ l( f1 \. ]% Y- l
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。os.tvboxnow.com+ A& {5 c: N7 O. V/ s% m2 I
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
- {3 o" {$ l7 A0 q. b 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。; Z$ Y7 A/ Z8 R2 |& C2 p
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B:做福袋公仔箱論壇* D/ S6 |% J! w+ j: N2 m" E$ M
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇, _' B# B' i7 x+ Y3 P7 i
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇 [0 r4 W' I2 e3 a
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" a4 \9 T: l2 s l0 |9 g
( v" @0 h8 a5 }1 V$ Q关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。# Y* I9 {. }2 X- N3 V
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
2 g0 N; o C2 m6 ^' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
% \2 m; m- g+ I5 c 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
, F6 r+ I8 ]3 X+ T公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
/ [ Q; T5 k9 g. L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* k9 E5 H: }: h# I! ], s1 j' O
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- E" Q( _% k( f' @/ z, R9 E. c- @* t 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
% c1 p, B0 q8 B! S5 K+ Y/ e s9 zos.tvboxnow.com 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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