转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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1 t2 g9 f( ~/ [+ SA:雕萝卜
u# s O3 p8 |* Y1 f0 \* Wos.tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
- K$ P% H' z3 N5 n2 j 1、把萝卜切出约8cm长的一段。os.tvboxnow.com a; ?) F' ?7 W1 ]. ~+ y
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb$ f% k) T+ h# d" k g; u
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇# w) M$ j+ n9 y. V! ^
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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$ B; E2 a3 M# Y0 X" D4 bB:做福袋. {4 L/ \; i4 N0 b
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
8 ?( E6 o0 l$ A4 A- ?/ y: o2 @os.tvboxnow.com 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb3 K# R1 p- L1 {$ Q# e# p
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇1 {: _, g* a6 w& }$ F, V
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: @+ H$ R) S, v
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
9 }% [- q6 A8 j 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇6 Y/ }- r/ i8 O4 V9 M9 s9 \ c; u
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u) i/ i% f" M' o
' `" f, E( W) qtvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 b5 |" z% @7 z( P
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。os.tvboxnow.com% c" ^+ j7 {, S/ O, P
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
+ P6 e! G K( Y- F/ T! nos.tvboxnow.com 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
) g8 o9 x& h4 ? 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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