转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇0 C. m' v# j: ]$ b3 G; d3 ~
9 V# J6 f+ i% v, l' }' fos.tvboxnow.com 煮物手工大考验
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' l0 R5 g! }2 B' m+ i8 G( }: n+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜2 W( f" Y0 M* u5 ?6 X
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
, @2 } F# Z2 I8 {, ]2 F) X 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
8 J3 D! y1 E0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。os.tvboxnow.com. V) W' H7 {. N0 O( J
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇$ G) [" ]# g( p7 Q1 O# F* g
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇* _- W1 k% o6 x' i& `1 t
' k* M: v- T) _& F: I8 _: Y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋! h7 f" U2 F) P# a2 |. u& v" E
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
5 q4 {0 A: N! ~3 u: B6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
( Y" y$ u1 G# o 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 W+ [. l" F: K( \
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关东煮os.tvboxnow.com9 F2 H5 v0 [6 Z6 K* a; H3 a/ i
5 a. C2 w; D: [# xos.tvboxnow.com汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。os.tvboxnow.com: p0 N5 `3 j; W* a" k
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
, F' F) n$ \+ H3 W2 U& a公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。3 d# f' N4 e' j- \; ?- P9 t$ B1 l
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
. R3 M. i5 ~& Z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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1 p3 J+ X' u6 J6 v' S) A# n5 kos.tvboxnow.comDIY TIPS
u& V& }) _, a* b4 j5 l: e" } rtvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
' ~8 r. O, i Q5 X9 I* z公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。4 _! P5 Z) y7 H( u5 Z% _/ S
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇* l9 n- L2 f) s. e' l, g
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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