[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
1 d" O) r+ Z$ u9 @2 f公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 os.tvboxnow.com2 N0 [. V+ U6 |! g- W
制法: 6 m* W, w' O! i6 g4 h0 h; o0 J
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。