9 {2 s3 e" B, v7 v( H- i0 ?' O菜系及功效：川菜
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* w9 p2 i2 W2 A3 G2 @; N* \2 c! ios.tvboxnow.com麻辣猪肝的制作材料： 9 w* B( q9 C, \9 R; ?, v
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 }+ Z) ?+ D/ G S p: H
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麻辣猪肝的特色：
3 U; R8 F# M z6 k8 ]% fos.tvboxnow.com麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
* P/ l5 ]# J; H1 ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
6 Q2 g& a$ k. v$ ^; }4 a3 |; T% y x# Z(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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