4 D7 T* g' _# a2 v7 u6 T4 V* T3 a8 }菜系及功效：川菜
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3 S+ M, u) h2 f& G1 q1 Y& W5 S; H( Itvb now,tvbnow,bttvb麻辣猪肝的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 L7 h! Q6 x' t( e6 F( V
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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% K4 L# Y$ Z5 V% `2 b; |8 a. I! O0 z, b麻辣猪肝的特色： G: e' y( d3 i, i
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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" }9 u% x3 R4 ~. n: a如何做麻辣猪肝
# {# L" f. ~) ~4 }os.tvboxnow.com(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 4 R7 b0 V6 z7 r) W
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
* h$ D+ `' X1 ^* p; Q( W* x& Q(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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