健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
# C& h- H) O8 _; ros.tvboxnow.com
( Z# P/ N" N- @2 b! c+ r$ r. ^1 jos.tvboxnow.com( P2 ^8 o. s& e
" \% Q% i, j5 jos.tvboxnow.com雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。& v$ E' t5 L, f9 i- F9 ~! b
|: i6 s8 q, i$ R全球糖尿病激增 飲食為關鍵2 a, L" m/ O9 A6 m' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 X/ G* H" x& N' o- {* ^
世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。公仔箱論壇' O- A+ t( q/ w* q2 u/ N
0 k- U* b) B# g! bos.tvboxnow.com雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾
0 P: `. b( b( X: T# Qtvb now,tvbnow,bttvb
N, s0 W* A# {- E0 r: C( I公仔箱論壇回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。tvb now,tvbnow,bttvb' Y" u; {* i5 U) @/ \0 m' G1 i
os.tvboxnow.com" T3 J* }1 H9 R3 V4 E/ o
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。tvb now,tvbnow,bttvb; F- ~0 m: Y7 O0 j2 m0 x% V
( t' c1 _4 z/ b* x6 O! x0 h逾20年研究 代謝物揭相關性
; g% o$ j" l! M7 O3 h
( K9 O9 \7 ^. T為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。
! O/ N4 I- \4 S. Z$ y, E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# p% \ G4 k: ~+ d _5 [
結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
2 e: j$ t3 N2 E; z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" B7 _/ p5 x+ f+ [) g
代謝物助尋機制 適量攝取較佳os.tvboxnow.com: O( {( s' i. ?+ ^5 a. Y
os.tvboxnow.com0 S( F$ Q& G3 v- p4 L
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。公仔箱論壇5 }0 B- N$ p! o. [2 A
' w9 ]$ ~+ y- c% M' [1 D5 Itvb now,tvbnow,bttvb但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
