健康醫療／記者蔡岳宏外電報導, b4 z3 a" g* _8 H% w
1 U$ k- I3 s+ c3 u" \公仔箱論壇3 R" `! b8 M2 F) a; u. k2 x
# U9 B$ `; _+ G: Z- Z+ @- Y雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
6 S3 X6 N( B) p
$ [4 h' d4 P4 T, I0 Bos.tvboxnow.com全球糖尿病激增 飲食為關鍵
- q9 @; c" {' Y8 b3 H Q
0 f# J, a9 j! k9 A. g+ Q; }9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。os.tvboxnow.com1 M0 o# h: K% Y2 ]' |
* `! m, t S: r G+ r4 |+ \% g; Sos.tvboxnow.com雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾
$ F2 Y/ d! S! r) l9 b7 \1 E; i5 xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 {7 L' C" b; d3 R# b7 [
回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。7 C1 a8 y! `. Z. s
3 U" [9 P) O6 e- c) ^, J3 M
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
* [$ U* S' K- k5 `# ?% l
; L- E8 B+ E' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逾20年研究 代謝物揭相關性公仔箱論壇4 I- ~, v; B% T ~- _
/ ^8 l1 a+ G0 I% ]為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。2 \2 M" q8 e% i- j) | C
: `5 [. a% }! Z/ r0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
/ _) ^ b0 g& G6 H! l+ _: N; hos.tvboxnow.com
7 m, Y' r0 p/ Q( ~代謝物助尋機制 適量攝取較佳7 i' f( g5 K4 E* X9 [6 w4 [
4 J' n3 c+ v" X0 `斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。公仔箱論壇$ C+ w8 s1 H7 e7 A
os.tvboxnow.com' k [- e4 f1 r( s
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
