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8 n. t* s5 ^3 ^% F公仔箱論壇 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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# C; m3 d( B% O q5 b$ `. T) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 tvb now,tvbnow,bttvb; f. T: P0 j: c/ R3 [2 e& H+ F
" J/ Q% f3 o; ^ a) q1 @. |6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb! T: R7 N) E) ^
2 m( m& \$ |2 [9 Eos.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; tvb now,tvbnow,bttvb& D/ w4 L' i, o3 i( k) C6 {
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
& M, v. v" k5 o8 l) z+ E5 Q9 g" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) S( ^; i0 k1 T5 \/ ~2 Q
(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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4 U9 x6 r! n, d/ V: _4 Vos.tvboxnow.com 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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9 ^# m, Q6 w- J$ J1 b, g& q8 W9 O- Utvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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) X$ d4 V. t7 y$ \9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' h5 \* u" r6 t+ s
5 ?, V' B" J5 j7 E公仔箱論壇 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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4 l$ n0 S9 P* z: @公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区 tvb now,tvbnow,bttvb9 e# X5 k$ H1 h7 n7 [
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4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb2 j) Z& T: w6 ^# R+ \. T/ L/ C
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5.BONS BOIS 优等植林区 7 S; a1 r Y+ W4 K4 D
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 Z6 S( n7 M5 m6 C) w
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 + @9 \& o# w6 ]% y6 O0 c3 O
. P# u4 x; @0 I9 G& Ytvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb9 {' t$ i0 {# n
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 4 y6 {; y& g! M" k+ W) ?5 [
5 T7 E+ e# n8 d/ c* M: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 . ]* W+ ^+ r- c+ n/ y) v8 x! ~+ M9 u
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 os.tvboxnow.com1 c0 V) v+ b4 _
8 T- f M* V E$ N9 d4 A 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 os.tvboxnow.com7 _: [* p. h/ o5 }2 N" x
: C# s! h+ t7 H$ los.tvboxnow.com 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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' V' g* D' Q5 T2 d9 Q5 T) C公仔箱論壇 os.tvboxnow.com( s' ?& u$ I( C- s
, p. o# X( w. _ r' q! yos.tvboxnow.com $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 4 O8 P7 S* t/ y$ @3 o' I) P
$ f9 V [% ]$ N7 A* r2 d3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 tvb now,tvbnow,bttvb! A2 c1 a7 ~3 Y( Z6 S4 ]
' ^( J5 ?3 \# r* Xos.tvboxnow.com #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k& p7 Q! w8 }4 X
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8 m9 @5 R/ S% ^: n/ o公仔箱論壇 名士马爹利 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ i0 Q# E; ?$ m0 x9 w* A; y
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |