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新鮮羊 腩 1-2斤
. X; k* j2 l/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
( c3 d9 A& E$ N' B9 s% z/ x馬蹄10粒左右 ' Q' s6 B( P1 X& J6 k7 I4 H3 q
冬菇約10 隻 & ]6 R; m5 `; k q
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 k k r$ m* V8 b$ r
蔥頭切碎
0 v# y- i3 r8 _4 X4 |" h蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- P: u6 b3 p+ U; V. o
南乳1塊 公仔箱論壇 q0 S; a/ g) @7 [4 v
芝麻醬1湯匙
/ }) a# P) ?9 }公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 & W8 L2 x! q7 ?$ b- B; p% g
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調味料份量 B1 z o# E. O3 ~+ y+ P
老抽1湯匙 3 M5 C8 @" s) s
冰糖1小塊
1 z. x, @5 \- x( p2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
/ g5 P2 v! q+ H) @3 k6 a+ }7 n& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇: r5 o L) k( L; ~6 I: s
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做法
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7 V! Q6 c1 v+ ~' j! ]% H1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ G7 U Q. w ?/ W' E7 K8 ]' J2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
`8 |% P$ S& p, @3 |8 L9 q- t) ]1 I8 B3 t公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" u' Y H6 {( [: X4 E1 s& R9 nos.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
