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[健康資訊] 防癌冠軍食物是它,煮湯喝還能護血管降血壓

【早安健康/張承宇報導】用餐時若吃到大蒜,很多人可能避之唯恐不及,就怕口中留下難聞味道,不過其實大蒜本身是超強的健康食材,甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果!原因是大蒜中含有大蒜素(Allicin)二烯丙基硫,能夠抑制癌細胞的增殖,並讓細胞自身恢復正常的運作,多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  `! c0 h+ J- W7 V+ u7 K- y4 H
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大蒜是家戶必備的增香食材,除了能幫味道強烈的食材去腥,也是爆香襯托食材本身美味的良伴,但強烈的蒜味並不是每個人都能接受,日本醫學教授推薦,用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底,不但隨時能變化成各種湯品,讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底,還能透過將大蒜加熱的過程,讓大蒜的健康功效上升!
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自製萬用大蒜湯底,縮短料理時間還能吃進更多健康 tvb now,tvbnow,bttvb: a4 G- s/ E% x8 W3 V
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示,大蒜能使血液流動更順暢,幫助防止血栓形成,同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用,同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 8 b) N4 D4 T* R- B2 l
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然而許多人雖然知道大蒜相當健康,卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之,因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯,不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品,讓大蒜更容易入口,同時也有方便保存、使用的優點,放在冰箱可冷藏1周,隨時可以取出做成美味湯品,幫助輕鬆攝取大蒜中的營養,也更方便計算用量。 + R9 Y+ D: C1 W8 h1 i9 j
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示,大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」,而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- A* X+ c- d! o4 }
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出,比起生大蒜,將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯(Ajoene)」,可能有助於預防血栓形成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% i$ U2 g( B- U

2 q! M; c) T( W, w* e# m1 e) N. aos.tvboxnow.com材料(1份) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, x0 U4 B7 R5 M$ A. v+ k
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  • 大蒜40g。
  • 水100ml。
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做法9 w6 @0 e, A* ~4 T: e, Z: c

4 b  u1 K3 a* @公仔箱論壇將大蒜去皮後切碎,放入鍋中加水開火,煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用,放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( W- A, s1 ^+ W

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/ H9 O+ J: K0 _- Y+ m9 ~" U( S( t% V大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 2 L3 ?7 {' f7 N& I

9 K/ Q" Z$ I, }日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美,也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜: # k9 r  t) R; x* C( J6 d
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; N( m) Q* S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜味海苔豆腐湯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! M4 i" I( D; f+ N4 q! W

4 R7 r  m) P8 B5 b$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料
(1人份,熱量109卡,鹽份0.6g)
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8 B% C, Q9 Y' C/ Z0 l8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  • 大蒜湯半份。
  • 燒海苔大片(約21x19cm)1片。
  • 豆腐1/2小塊(約100g)。
  • 高湯150ml。
  • 醬油1/3小匙。
  • 胡椒少許。

% `/ {- S8 e! D7 w2 m; q" T做法tvb now,tvbnow,bttvb$ x( n) D7 }1 n5 Y  I3 Z

# c" }2 _' `! p) G9 |6 ^0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 D) [. Z0 o, L9 T& d
  • 海苔切小塊,鍋中放入高湯開中火,再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1~2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯tvb now,tvbnow,bttvb: h  [3 Y, ]1 `7 c" c- B( w

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材料(1人份,熱量158卡,鹽份0.3g)
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  • 大蒜湯半份。
  • 雞翅2支。
  • 乾香菇1片。
  • 熱水適量。
  • 鹽、胡椒少許。
  • 油菜花少許。

; l+ k  Y6 i. x, Z& g, U做法
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2 j3 {+ J' Q# M: S0 J2 H& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 S2 P5 A5 h3 {( O8 p: {
  • 乾香菇泡發後將梗切除,並用菜刀將雞翅從關節分離。
  • 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火,煮滾後加入雞翅煮約20分鐘,並隨時撈除浮沫。
  • 將大蒜湯底加入一起煮,再用鹽、胡椒調味,最後加入少許油菜花,略煮後即可盛盤享用。
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蒜味蛤蠣湯 公仔箱論壇% O* d1 r6 Q: \8 E! D# A& ]

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(1人份,熱量44卡,鹽份0.3g) - V+ K1 x1 B' b( D& I7 X/ p

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  • 大蒜湯半份。
  • 蛤蠣100g。
  • 山芹1/3株。
  • 水200ml。
  • 辣椒、鹽少許。
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做法7 p+ a4 n$ J. e

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  • 蛤蠣清洗乾淨,山芹切2cm小段,鍋中放入蛤蠣與水開中火,水滾後隨時撈除浮沫。
  • 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮,最後加鹽調味,再加入山芹略煮即可盛盤。
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  • soforlee

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