[冷知識分享] 乾香菇PK鮮香菇？香菇防癌，泡發乾香菇這樣做最營養

公仔箱論壇! K( G+ v! h7 E" B
編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！% \' Y9 E! `8 G5 e
公仔箱論壇7 M) ^/ z$ ^8 w6 P/ q6 g
菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。

【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】香菇：香菇多醣體能增強免疫力公仔箱論壇) B5 z$ J% M3 B* {( C' n/ G( f" @

tvb now,tvbnow,bttvb& E9 h) _" k- A
香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。

香菇為什麼能防癌抗癌

香菇防癌關鍵營養素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 n* S. S" y8 K( g& p

香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。

哪些人不宜食用香菇

香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
( Q6 E' a; X, {; w6 Z# w

推薦用量：100克／天（鮮）
100克香菇＝4朵中等大小（鮮）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, V- z! Z( C r3 m

tvb now,tvbnow,bttvb# A% R! s( k O: O$ V6 V
香菇其他養生功效- R n8 o. q, X
公仔箱論壇% r5 D; o5 V; z: Y8 ?. k6 D
調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。 / r" P( ^) M! L% O8 {

香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好! n3 @# l' p5 i; x) }4 Z( B

使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。

公仔箱論壇5 k; V- A% l" G
香菇料理食譜

蒜泥香菇：抑制癌細胞活性
公仔箱論壇- e, k- u# e( d: S

材料：鮮香菇100克。
調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。

os.tvboxnow.com' U4 L5 r5 m( ^5 n
做法 os.tvboxnow.com0 n$ J) `0 M) H- n

鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' A: Q% Z/ d; e* t( r1 O
香菇油菜：增強身體免疫力tvb now,tvbnow,bttvb  G% B) G# ~' O) c
tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 o; e2 {  e6 {1 C( p5 h/ Z0 I5 }6 H
2 T* ^4 y% p* a" R0 H3 X  B/ c3 C