【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 4 B5 W& k4 h& d. g( l' T2 y! R$ m
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 # i) D0 R* v" E7 \. U: x$ f
8 h: N1 U" R7 c+ ]# r( W選購304 材質7 P z9 q7 `# s* U' Q% A
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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4 k3 p" U+ l. D; H/ X `公仔箱論壇重量夠、有厚度
! g1 r( T! f2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r' Y3 w# i- L* `304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 z, H$ k9 F9 B, y8 A
9 z6 H. m, N h3 c( ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
" [ y2 ^% t2 T" l! v不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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3 t. r7 ~ F$ V# e: z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
+ V& Q4 X3 i% n+ t+ {! _) Aos.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
, u; I; d% ]1 Ios.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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* Q8 d0 Y1 r' R# q. t9 G1 N步驟3 公仔箱論壇" X' N# L. W$ s' o) c& k& Z, g
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
0 w" z6 B2 X: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l% Z7 a; G5 Q2 w9 P7 E1 F# E
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇+ v. Z1 {. M# C
( h: T4 y3 H' ^) ^/ }6 T不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N! ^0 m- v$ k: p+ U
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烹調後勿馬上沖水os.tvboxnow.com6 ~# P* Z& @/ n4 Q% {
) H3 M: Q6 }/ j公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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+ t. o1 g( n" f4 B9 y, wNG用法tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 t+ T8 I, R% k# M
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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* `6 @/ P8 O5 O5 l2 _os.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇- U$ Y6 x: V* e a
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步驟1
1 C/ M. }9 L1 n3 ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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2 K$ X; ]' j% [+ _tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
) A* O2 {9 a7 H; Ltvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 " i/ F7 X" z! l( R8 T
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& P0 |) Z; @ S4 Z* f" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3) o5 o: H3 l3 r3 h% W
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇4 `. _# W1 @+ ~
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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