【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 os.tvboxnow.com8 |4 K" i# y; D6 Y
$ @; ~* m+ {5 _+ }! [" e. @不鏽鋼鍋怎麼挑選 os.tvboxnow.com- _1 i3 a, Q. k' }- y; t
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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7 M& Z5 J: F1 U. [1 A9 @; c% E+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 os.tvboxnow.com$ w5 m3 K: G/ v1 ]7 R
, q3 |2 [- U* ]( \* Htvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ; y0 j5 y! }, b) H
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 os.tvboxnow.com) G# H* E# k7 M
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 公仔箱論壇% {: }6 `/ ], O1 H5 s
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 T2 ~3 B/ k! v
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步驟3 . O U% T& i1 J
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合- U( q9 d# G" J m0 w: |: z6 A
3 a0 z6 w: z; c0 F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 O6 g* s' ^* h
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& p- g6 V4 O, E4 i. j, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 os.tvboxnow.com6 }: r* H% l& E- T
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步驟23 b2 P5 A$ X: h! Q9 V) I! o% ?
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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$ ]1 F5 e* F9 u. p3 U. x步驟3
6 N0 }5 D( ^' \; h/ w/ Y+ ]os.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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