【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ p/ A( k4 Z) |
+ s0 t* m9 m( _7 [不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ L# ]0 I% K' }# F, l) b
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選購304 材質公仔箱論壇8 w3 |/ o3 x2 y& P" D6 x
' \9 A. @2 _% g5 U% l# ytvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 os.tvboxnow.com3 ]% _: ^, }( P$ [
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重量夠、有厚度# z2 z+ ?5 Y/ E5 i2 F0 u
* h, j* d9 J9 |7 `5 ~tvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 / p! o- }4 Y+ e! o. ^+ L g
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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( q- d: V6 X& b& I5 d8 c公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb! z7 o M+ P0 F% a: {& o
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步驟2
3 L. f/ e* v9 H( X! ^' L( I6 Uos.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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8 w% c* w) B; Y, R- R$ F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
% |( }$ K/ ]" W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb) @ o% ?- t$ S1 t* ?
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不鏽鋼鍋用法
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\$ a+ I4 v* G+ c8 Y* {, v2 G煎、煮、炸、滷都適合
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- [8 L" A* B6 W- C! s8 @不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. h& N$ u. Y% e2 Z4 x c! K
( p8 g) {3 L$ n- F9 y溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb( r2 [* N% m/ C6 D! e2 f+ \% z
3 p T# F3 a' {不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
0 n/ P; y% |3 G+ \- {5 V使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 a# I3 w1 X8 i9 ?6 D
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2 {2 m" a9 Q7 M! Q' @% Q7 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟2
2 q! Z* ^1 e. t( b" r% qtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 , n: d; G4 B0 F; m, u0 R
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步驟3
/ Z* q R, u' U! s5 _' I; Z0 v用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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