【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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b: c+ M' P/ [% U/ J不鏽鋼鍋怎麼挑選
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8 h) e- ~/ n) j% r* Q5 }* gtvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質' P* G g. \2 K$ \3 k
) W) y$ _3 o$ w- I* C! ?2 ?此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb: a. P' R' ? S: U2 l
# l* B/ f- i ?8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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0 r9 k) s/ F7 _- i6 R0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb; e' W+ q$ A9 c- l
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 os.tvboxnow.com% h- l0 }2 o- l8 j! X9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 _5 j4 r6 y
步驟1
# \+ D: R& p7 a5 @2 L/ a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( V* a/ U! H) c% c- H: R
& h, m, Z6 u. J8 aos.tvboxnow.com公仔箱論壇( m; p. v. y; @$ s5 z
步驟2 os.tvboxnow.com# ]: u9 c B! L. w
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
9 q) K" w# Y; S3 Y8 u% B# Q1 v接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法/ [$ B A* S- {6 u
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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/ h% M7 x! T ]% a9 R) q5 v3 R9 ]) y3 Bos.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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* `- s1 h6 @! Y. pos.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 |4 S# S! M0 A0 b) s
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步驟1公仔箱論壇) K) C+ W7 z5 ~% a5 ?
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 0 m" t* K3 m* s5 k
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( i. S8 P, H& b( x ~: [& y7 }os.tvboxnow.com步驟2
: k- b' u% l( g5 |& d公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
* z3 L% y# A' B" V( n# Z用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 os.tvboxnow.com8 i* C s; t& _ S4 M4 O# I: L
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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