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【材 料】
3 b1 n8 H: }7 g, v0 Vtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇7 b# B/ A5 Q- N% G" U2 E5 J
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ ?0 v4 u# x) ]" A0 s2 a
5 B) R% [/ V) s+ m# los.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克; B* d* d' G9 _( `! p. {
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇" [$ v9 g: ^; U. v' J7 V- D5 q# ]! p
- U& b7 v$ @: u5 i9 T% _ 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇+ b6 `% s! [0 C! }) o
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沙拉油 90公克
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$ E3 Q( V- g5 m【做 法】 os.tvboxnow.com! K+ O' o/ h5 S' B9 D
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。os.tvboxnow.com* C+ Y9 Y9 s) o G4 Z: k4 o d
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 i! O3 x9 d! O) e0 o2 D
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ e+ C$ M: ?
% Y, L0 \% `. ? h7 {( _7 hos.tvboxnow.com4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ f: _! H, ~& Y公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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: w- y2 P0 Q, Y/ P9 G公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ b# N3 Y& n$ }
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。9 ^0 |: N! a; ^" i2 J( Q( j
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
) ^/ z' t5 |8 ~' A x5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，- v/ P T- Q3 ^! `5 I
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb8 w; P: Y) D; l( {" }
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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