【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& {, K- t$ a# s
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! o4 I4 c# b. m8 r9 ]
7 t. B9 @ s" D9 r公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 os.tvboxnow.com2 o' p4 }/ K- Z
$ K: @+ r: W! Q! i1 M* Z7 T- Los.tvboxnow.com外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值
8 v4 g7 a0 Q' m( U) }+ v! \: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o6 A+ n0 D$ F" l% g9 M+ B
Data
* Y% `0 p: m9 L" k! H& J: s學名：Medicago sativa L.
+ U$ p" ? v: Q" U1 G別名：西洋芽菜、木栗
. ?0 r* r2 @2 K5 H: |/ h4 I& Aos.tvboxnow.com原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 D( q) A% @) e4 j" r* v
盛產期：全年 : i1 S: W0 v% J+ W( X# A4 v
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食品成分表（可食部100g） os.tvboxnow.com" P9 t: |5 Z- M: h/ B
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
' T5 V( r8 o8 @3 v, K ^tvb now,tvbnow,bttvb- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* S4 t2 e- p! `7 Q
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5 n' `, h; x6 y1 ^公仔箱論壇
6 e6 b( j- L0 [公仔箱論壇降血壓，降膽固醇
- l& }- Z v0 ~8 ^; }" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g, o% z9 V: f2 ^8 N; x5 q材料 4 I! i. I( M* G [1 c, m2 R! T
y2 t$ [$ I1 N7 r: @9 }: qos.tvboxnow.com- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
1 B! L5 g, M7 h" btvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ z% r( Q: J) m- J* i' E. y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ j+ ?$ U, n' N/ Etvb now,tvbnow,bttvb作法
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- T* O! n4 m( @$ \( l7 r- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
/ s0 g# T1 \* M _% h8 V苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇5 k) f4 J/ ?* f& P& v9 g/ a( W: y
強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 公仔箱論壇5 t+ ?: {, B0 c7 r, V4 R( E
1 j5 v2 {! g) `5 V# X- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
/ I' U: `2 X3 n. X2 S公仔箱論壇作法 tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 U6 u% r' `9 v- @$ A
* d2 Z0 A8 D/ L- `1 P- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb2 f* E1 @$ C5 i9 h, n
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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