【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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" Y7 x& [2 K8 l1 e+ n& _. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
3 ?& d" k$ S% C$ \7 z! Q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N: j; j' f, O* c! E" e
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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7 o0 b$ u7 h, }& @# L6 n5 y3 {tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 3 K9 K2 S/ M1 i! L
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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: x2 G V7 ]7 S" m4 K+ x6 g; Ztvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值
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9 q. B: v5 c/ I: f& nData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _. A) {, c2 i K
學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇6 P2 m6 _0 N u/ K$ h! ]# C) O8 [
別名：西洋芽菜、木栗
2 N: c* c* R; Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞 os.tvboxnow.com K2 u( {3 v* |/ r1 D. q
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
S+ D+ }1 N! H" V% G! F公仔箱論壇| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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公仔箱論壇5 t4 c( @, [' }2 |, N5 M
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降血壓，降膽固醇
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3 ^/ {+ {& o0 [! c5 _tvb now,tvbnow,bttvb材料
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 公仔箱論壇6 Z5 P/ P9 G7 \5 ^0 l, p5 k: t
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb! i) @' p/ v$ h" Y. P# Z
7 I; z, x! ?2 S* P5 L* [8 e- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
2 _( X! M& s5 w, y7 gos.tvboxnow.com苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 o/ O& }* {% M
強化免疫力，促進新陳代謝 & e, K8 |5 p: n7 b# W& p# F6 A
& o5 Q# u0 j2 N: etvb now,tvbnow,bttvb材料 ! S6 Y3 l; T4 b- U9 z. Y: d
tvb now,tvbnow,bttvb2 p d) ~7 X! `
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 os.tvboxnow.com& C/ b" k6 ~ {. P, h5 J( {( l) z
; [, m* t8 C8 ^) |5 E0 kos.tvboxnow.com- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
- z9 K3 |4 f u2 l( e0 u4 r- Ftvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
: l& X" V8 W, Y- T/ gos.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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