这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
$ q* G; d; h/ G8 g; K4 W- D; i 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# ?! R" C# P% P3 a$ g9 d
原料：
! F2 I! {# |8 L; }! l# h 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇0 e+ \+ _; N: W1 p" r) [% J. Q3 s; K3 F
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇/ z' U3 L( M/ P& z
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇$ x1 K$ r3 ~0 x6 ~
% x( s8 Z! ]8 ]os.tvboxnow.com做法：
: O' n, E) F4 w5 c( K0 ]8 k4 r# d公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
J ^& I/ `) @+ l7 q' V: ?- w+ ?公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇" Y* K/ T' O: x
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
; u& S- p8 q/ S2 g, R8 T6 @5 f$ {tvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）8 y; J5 J8 X W
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 k( C" Y( a0 o1 d7 w
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 K2 l% U* d# K- D0 [" D3 F
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 b% L7 g+ g
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 _' h: ~% G) j3 k/ f+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去- e: V% P* f. f, h; j: P% N5 t
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb. C- v8 j6 D, b4 l( r$ ]9 p
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
6 i6 ~ U$ x& \& V5 z1 @公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 W- S. C; ]/ Dos.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生; V3 S. G+ {% Q' V% I5 p
% C' I- w- e+ t0 E/ y- e煮好的肉抹上蜂蜜
, S4 h" H4 ?% E9 Z. X1 f: Jtvb now,tvbnow,bttvb
: u5 d. w3 t2 k7 c' l# d公仔箱論壇放入油锅炸公仔箱論壇+ R& o4 [7 U) w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- J s9 `& S/ ^
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了; a' B$ c( \5 e$ r/ T! _
# e. ]5 a/ x" R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜公仔箱論壇0 e. Z4 L6 ]8 J* t0 g; I& H6 Q6 ^* T
7 D" W1 P/ Y7 l$ ?1 A一层层码好就可以上锅蒸了
, f! o6 V5 W# @
' Z5 l, R$ W, J" a0 R, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼公仔箱論壇9 r' ~5 w! e0 ?0 \4 o0 o
原料" R p2 B5 c' j$ s$ m9 x7 @
面粉，酵母* f* ^7 ^* H2 E$ X6 o; p! H" [) V
做法：; N9 q3 F1 |! @9 @" @8 m
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
; w# d5 `* ~$ w" n. kos.tvboxnow.com 然后倒入面粉，逐量加水合成面团os.tvboxnow.com$ x# y) e5 S9 f0 g* n
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 Q1 F! ~7 j: Q9 N! R+ }0 z 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇: X9 N2 Z4 U# Q" w. ?1 a, [
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
& }5 N4 m3 o( `6 t+ d4 q# o6 V 棉片对折，用筷子按出纹路9 Z) Y. q7 n; w1 c( x' k
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 C! R, r4 x: S! l5 O
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( i) X! V5 E4 I1 j
1 ~: S* W3 L/ W4 I! _7 j揉成面团准备发酵
3 u1 n" E, {' _* y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L, h3 ~! q, q R$ f+ n: _' s发到两倍大即可' F% a. q+ W2 j
 ! I/ m r+ l- B7 O5 R4 r
分成小剂子7 f6 B+ Z1 p8 o/ e6 K$ [$ ~
 5 j8 o3 d% D5 _& {* |: I$ k0 ~& z
擀成椭圆片刷油6 M& U* E3 e$ ~% o
; ]( N' J' G1 n- `" Jtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇. @+ B/ J* b8 u+ K+ e6 d7 P
2 K4 p8 m) i9 j+ m* E' ` M8 L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
7 X3 u1 R! L5 I* P3 Uos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* V8 p, ~* [7 y$ l. c# L% T- g7 c
蒸好的荷叶饼和扣肉2 J' V1 x1 i1 [" B, `$ ~5 n
% s9 o; ]: U# W' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
2 t, A* |, K! @! {( O |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
