这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
" u5 C" H* F* c/ O0 \7 etvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
( z& {$ v+ A; w: v( Cos.tvboxnow.com 原料：
) E3 x. b4 e1 a& \) D4 {tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 z4 r( ?1 {0 _4 M+ b ^+ K3 @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
/ H% b5 \* P0 ?" x) c/ c% xtvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
6 v4 n3 j" s" r) q: y( v& r O2 a% Y$ T: u: K
做法：
/ ?6 |: z( A# Q/ ]. E+ o 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
# ?' m4 R* a; P; Ztvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
9 k/ C k6 M k1 D! f7 W4 ^os.tvboxnow.com 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
9 x% g) j+ i0 J- ^( L （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: y' W# ?$ W ^3 c& L% V
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
, F3 j9 ]/ [: T公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了7 G. q3 K3 L- R+ p3 F
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
( s ]$ v0 [3 _4 D# H: S6 z, \5 k 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 y' r' K& m) Z$ ?2 Y" Rtvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去os.tvboxnow.com2 K" J! u2 j, u( H. r% C7 _
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时os.tvboxnow.com8 A$ F' b8 a& a$ I; h2 S
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
G) ?" ? ~! z: a' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
1 ~8 a& |# R+ d( b+ ?# |公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生
: l; B2 ~0 [* s. R u! N9 G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! v- P: J! u; u" d+ w& a煮好的肉抹上蜂蜜
/ d2 i+ s, C& S' O+ C" r3 V! xtvb now,tvbnow,bttvb ! C- {$ b2 Y- x6 f, k; V
放入油锅炸
0 q7 I; }, L: i) Q9 q H% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * ^) h5 k$ f5 u; @
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇7 p( a& o+ x8 d0 Q
 os.tvboxnow.com: e X" I% ?* G8 ]5 Z2 w
煸炒梅干菜公仔箱論壇- x8 D* `9 a% M# G# v$ R
 公仔箱論壇; D; @& i# p, z3 h+ J
一层层码好就可以上锅蒸了; d( p2 e1 Q) w# e- M, e) _. p3 _
 $ c. [7 o" ]' f/ j1 U3 I+ ?
接下来说说荷叶饼公仔箱論壇2 _( w) i/ T5 q0 b2 X# N" G
原料: Z e& u+ }9 f, {
面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb3 K, }1 v" o0 ~' d
做法：7 |6 S: ?& }! S3 k
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' o6 Y' Q' z# o+ Z+ i; T
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
' ]# h l/ h; G0 v4 Y, O! j3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
) Q( @# n0 ?. W B2 Los.tvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ k9 f+ I: Q) ^: W. G
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下os.tvboxnow.com% m7 r. e ^; ?( I
棉片对折，用筷子按出纹路
/ D+ v+ o; M7 P- _+ ~ 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好os.tvboxnow.com9 C. F- O) w8 m5 H% u9 H
酵母用温水化开
8 g3 W/ [5 ]8 {! v" I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }1 _* P, p$ {, }( o Otvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
E! r3 I$ y* w& a* K _+ ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ }: D5 F7 A1 n
发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb' U# i) A, R {2 ?2 P7 `6 O5 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" t" x2 ]; Z# k4 n; n* r
分成小剂子os.tvboxnow.com" a; f4 g$ e+ b" I7 s6 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( o, ?+ i3 Y' U1 r9 {( ?# h% ~
擀成椭圆片刷油
2 M0 F0 r& C+ f- I4 i
5 S# H/ `/ X1 m0 A% t& h: I用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ I% x r2 B- d- t
: r' Y h/ u; c" O" F) |" D1 u+ K, I8 etvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
: p0 G' U; t( C9 @& l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m& d; z! {. h y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
; m' r! R+ S3 R8 @; P# uos.tvboxnow.com
6 `0 g0 o; z' _: c1 v. P! Z1 `最后来个肉夹馍
% S) m- _8 O: H: G, stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
