这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
. L) y* Q( q. C+ w" K* n 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
3 h) G& N% W2 b公仔箱論壇 原料：
/ T9 a8 q8 d) T( n R: ] 五花肉，梅干菜，葱，姜os.tvboxnow.com, y" F6 G [ \2 U7 T9 N
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了os.tvboxnow.com! H) T! V B" C# T' r5 ?$ ]" w! B
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。0 ^$ N* ~& F5 U2 D/ ~
$ j0 @$ t0 \' H' v( N8 y: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇1 V/ h9 ?7 g, y8 q
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生; W% S# n. w, B
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
3 y9 d3 w+ g- x: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
' O1 `' q; a7 }6 h8 Z2 n1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb0 T N3 k( ~$ S) I
炸过的肉块用热水跑上半个钟头* D k- t$ y1 u1 m
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
! S4 H8 h- A$ O: U# fos.tvboxnow.com 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb+ z& t2 ]6 B6 Y2 T0 }/ D) h) T
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇( M6 u+ _4 v6 k6 `9 C2 S# d
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去os.tvboxnow.com1 b$ x d. p$ H8 q$ p( ]
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t& {+ C$ @7 A. ]
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
' Q- A* i2 |% e' d ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇2 Y. x" x* n! N: R
五花肉洗净煮到断生
* ]+ C6 P; j' M1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' [# o; _# n) l U& c7 b
煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb9 r! a% Z2 s' }$ r! ~- w8 m
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放入油锅炸os.tvboxnow.com) D; U# n( e& X; L8 S$ A
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了9 z8 I* N. |$ t# [1 F
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煸炒梅干菜os.tvboxnow.com( P6 u v3 R# q4 A. G
?" M( c5 x+ p" a一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 `, \* u: X/ K/ d9 `, V: d
: C6 O0 U% q* |7 A4 S接下来说说荷叶饼
( z5 |. E' |+ |: xtvb now,tvbnow,bttvb 原料tvb now,tvbnow,bttvb. b, L! N t9 F: L, J9 m: J
面粉，酵母os.tvboxnow.com" W7 c1 R3 q3 j' d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( H+ o$ N/ K% \/ c% E
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
# a# ~( L# ~2 B; y9 D6 g+ k3 K 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
. P8 X! l; K! z5 X0 y H/ z5 S$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可, u( S5 l# D" d$ k+ n; Z
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
4 @1 e- ^! v+ d7 `+ J: Sos.tvboxnow.com 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下: B1 w4 H" s$ A a: v2 o* V
棉片对折，用筷子按出纹路
2 Q7 o8 i* L4 D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
1 N: X" [8 k3 G3 G( V 酵母用温水化开. E9 R7 l, J) R
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揉成面团准备发酵
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- C7 l+ m7 |" _. q, J# s) e' Gtvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb6 n! R0 F4 z7 m' J, e! h4 E
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分成小剂子
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: O# H* @0 I; b擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断' B1 b' z- P/ z3 D U a# _
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对折以后用筷子压出荷叶纹路/ N- W$ z( m; V. c% h& \
+ Y+ L7 `9 [6 y% v! _7 e& j公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
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* T9 H$ J2 e8 D! Q最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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