这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
% D, r0 G% @1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇" ^1 D) \ H4 A
原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 Q( a6 M* E. T% O2 W; P# n
五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb5 M* E- |2 a( W6 A n' o2 B- z( u
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
/ ]0 g6 a& \' e 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。: P/ E3 \% A- k2 M# O9 J- [1 m2 _" Q
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做法：- q2 R3 n, e$ }
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
$ w+ F- \9 v/ z8 A3 A/ O2 ~ T( _tvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 L, M" M$ Q3 y$ D
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb4 E4 `* d) A( T
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ V* n6 M) u1 { v) V
炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇; a' {, V+ Z2 c4 R
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
: |2 K: t1 X, g2 }- ~; yos.tvboxnow.com 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ `! m9 a0 w2 \: eos.tvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com6 Q3 _8 e0 c- o8 s1 Y0 ~: I: U
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
7 D5 S+ V9 y) m& J! `3 H公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
0 F8 g3 z& m9 k$ O j 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) J9 q. _' s" ~& j+ Ttvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
$ I# J) ?9 p2 C$ Aos.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生
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2 t. Y* r9 P+ A: e+ F; N! w& v公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
) A* Y& v" B# _! q! F* E' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A. e7 C0 d6 X( F4 k) y0 e) }os.tvboxnow.com放入油锅炸
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9 z9 K. s, c5 y炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇0 A8 e/ W8 q2 k7 B/ L$ L
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了' A. R! Q( B& Z2 \. h& O% H
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇1 K0 @7 R C4 ?9 e
原料
f6 `+ ^' r0 N: F 面粉，酵母
; z) ]; W% Q) w: |( g; v 做法：公仔箱論壇) t F3 z$ o$ x1 ?1 E* W( Z
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
_5 i e. ~- q4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
?7 _6 F# r7 b6 Q4 S0 l公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
; t! z4 L: u1 Z- J7 \: a! U 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ V: r2 I" }6 q; c3 l 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
0 B6 N! k% F6 T3 L L1 U 棉片对折，用筷子按出纹路os.tvboxnow.com. J9 A c4 t, W0 P, w
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
, W5 @! J- N, \$ t+ Y8 q" L' _ 酵母用温水化开
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/ \4 k' N0 X- y. M2 y$ x" P1 }公仔箱論壇揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb8 D, j8 T* j1 x: }* ^7 |9 `: l
- ?1 _' |6 ^9 x1 ~9 Htvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
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7 U3 v" J M! X+ Z$ D" p分成小剂子公仔箱論壇5 t- j8 ^! t; i; h8 R
 公仔箱論壇) f- c0 G# l- U1 f: g
擀成椭圆片刷油os.tvboxnow.com7 r. S, }) @3 F4 n. @
3 T) P5 O% f- J3 ~用筷子在中间压一下，别压断
) F4 t4 a# B, a# K# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k A0 F4 G6 J& S9 {8 E9 j1 e
对折以后用筷子压出荷叶纹路- p$ T% S) L) c7 O" G V
4 i6 s$ B& V/ K. R3 t蒸好的荷叶饼和扣肉os.tvboxnow.com1 B: f' e N$ W6 o1 |
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最后来个肉夹馍os.tvboxnow.com1 X; D/ z! z, x5 h! k# t
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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