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准备时间：30分钟
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烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! Y) @) V, j: p8 r3 r3 `% F
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用料：
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嫩鸡1只(1000g)4 \5 r8 I6 _' r9 K( z# D7 g) B$ v
干香菇50克
; C* H: W* X8 R豆瓣25克
! ]' O+ n) v, A' Y$ n花椒1茶匙(5克)
( L+ }* f8 L4 j+ f) m3 }tvb now,tvbnow,bttvb精盐1茶匙(5克)# R7 H) U/ Z/ M0 ~) m4 c8 T7 ^4 H
大葱10克
8 L g% |0 j8 z6 [3 N3 @tvb now,tvbnow,bttvb鸡精1茶匙(5克)
7 V- c9 `4 l6 P9 |8 K$ kos.tvboxnow.com料酒2茶匙(10毫升)tvb now,tvbnow,bttvb5 P( q/ w2 e* V4 O# \" b
酱油2茶匙(10毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% V. j* O9 c
冰糖25克
, R- v; G0 i i' n. r( _os.tvboxnow.com油50毫升. j1 m$ J3 Z" B* X# Y
八角2粒+ v* z* x/ t' |9 @$ d
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做法：
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1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。os.tvboxnow.com8 X# P$ h5 ]; F. c7 T7 ~8 @
, {, F- e, z8 g4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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