早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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2 S- R) ?; T' J; ^+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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5 U) X4 W8 K9 {9 F菱角功效與營養價值
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! j/ `7 w2 P& S ~7 O% Y8 m# k菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 3 h4 o4 I, ^3 M' ?2 v# D
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! c# {) {, p( v: g1 G4 _
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 os.tvboxnow.com/ R$ `% y# }% V) c' V
- A5 g, r; ]; N$ X- c7 f# yos.tvboxnow.com菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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! {8 k- m. Z9 h9 j" H以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇0 q/ e/ }5 o5 w7 t% R" `' f
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紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 [; `5 h0 ~5 Y( d; e
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 os.tvboxnow.com! Q, R- P1 f5 W; G
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作法：
; J+ f+ N# I, C$ K7 _* b# bos.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 x, }5 e( L; S' stvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。3 Z& b3 n3 D% D U `
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 os.tvboxnow.com/ p/ d9 o/ j5 k
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補胃菱角汁
2 R& z' ^2 M. x! W材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 D" ^7 s# B( b9 h& ]$ ?$ N
* ]. G5 J* x" ^/ `) S5 }0 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇+ r, h; y+ z# r6 f
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。os.tvboxnow.com- Q, H# r! y1 z+ j9 l" k
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。 Z7 n2 g# v- y9 a
8 Y( u9 j1 M. g" M4 Z功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb# n3 @5 i8 A2 J) r# A. @
: C5 x$ x- b4 G, K- k! h/ J5 u2 itvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 os.tvboxnow.com1 J+ J7 H/ p, t, m/ i( ]+ k- t
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
+ u+ R/ r- I" O6 u, ttvb now,tvbnow,bttvb
/ e" C& u; @: z$ w/ I公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 P& M9 z; _( ^. R
以水調菱粉備用。公仔箱論壇: I% _& C+ r* l g( S; t6 g7 C
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇9 J% b4 Z5 ^( L9 B$ h
水滾後，文火煮10分鐘即成。5 R. p! M7 B+ ?0 X% R% k
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
+ h: G+ g6 I: B) j6 J* `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 k L* j) x5 V" a0 e- P5 ?
水果菱角甜湯
6 x0 t! C$ ^. _0 p1 ~, l公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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1 q- q$ p G8 B$ T: d/ R6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 i0 o; ^, g5 s, ^% k1 @
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb- t& R9 |' p( ~% ^$ f
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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# l( ?. B1 j* y. N( x( \6 Eos.tvboxnow.com解酒甜菱湯 os.tvboxnow.com7 F! @1 _7 H/ v
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
7 Q; _# q X* e4 S( w0 l5 s! ?; v0 t洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ? X! Y7 \6 n
濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 \. T6 P% g/ S
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 7 l* R a- k+ G* G, ^
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。( e; h) V" W7 @5 o7 M
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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