早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇0 T! b, }+ q+ \; N- z
5 j) T: `) r/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
2 O, [0 b3 U0 l! b' O9 {. Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# ]4 h: e& j3 w0 z* L4 T$ j0 S) a
菱角功效與營養價值 , E! P# S% j% x# x6 P/ w( t7 }
# @1 Z' C; t: |
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
" m' V& Y0 X8 ^& _# dos.tvboxnow.com
$ ?0 T B0 R. S" H) f* Hos.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ % d# V% c8 o) Q3 r0 R7 J
os.tvboxnow.com: i: n5 I' K9 D, [& W% Y2 L
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
' C% x q3 z1 I9 Z' {- _tvb now,tvbnow,bttvb
/ t2 d4 l5 u, x8 x+ L0 J# I+ Eos.tvboxnow.com菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ % |/ v8 v! K* ~' y6 ?5 ]7 T5 e
, ~# x7 G8 A3 e' V. t
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
! ~* v/ B& {/ V# U3 ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* n& p9 |; ], F6 Y% J' m0 B# X
紅菱湯 os.tvboxnow.com% v, ^5 V% @; {1 U. V; b0 a4 A
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 + D) H& U$ H! v% J1 F
. [* W) K; T! `+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇9 s% k/ q y* F
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
- S5 |/ E0 x |, `- P煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
' p i1 }+ P* G; S3 w$ E- {/ L& |依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
* E& I* k: r. A+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y0 c/ o t1 {tvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
8 {' s( S8 l* N6 I0 `. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) |1 g" t( f& \
補胃菱角汁
0 K$ }& v7 @( R! j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
$ k0 ?6 _, D# A5 O- h. P, ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ S3 |1 d! r6 h$ v4 b
作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 o' D) K0 m' `; i9 Q7 U! J( ~
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
' }3 P& L' ^ s/ F+ o" V公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇+ V M$ M5 A4 h/ H P- p" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& Y5 f9 a- N; F
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 # \& G$ X O8 C9 m
os.tvboxnow.com4 ]& S/ t& k- W9 O: V' M
菱粉粥
# n, R) d9 ?, r" V! I7 {5 a& m材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( q' Q; u9 W" m$ l& Q
公仔箱論壇2 Y* t- n* I1 H, R- R
作法：
( u8 g% [5 W8 ?$ l4 M+ Z* atvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
( |8 M1 S0 L2 z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇( [, D: V7 {4 F3 Y( d; U
水滾後，文火煮10分鐘即成。" i: a$ H7 e7 A3 L o8 W+ C1 x0 ?
3 L" b- ?/ C: I0 P" X+ W
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
- r7 A. p" m" `# P+ o公仔箱論壇
- \$ h$ u2 E8 f$ s5 t: k' J, Q水果菱角甜湯
9 {6 X0 r7 P9 X4 A& itvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
# l" T) V* R! k, _ ~" o- V! \os.tvboxnow.com
! }9 b: J% w/ o8 ?1 X1 N公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇# F& I( W# q4 ^9 O
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。os.tvboxnow.com" b/ O; ] N$ o' j
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
% J% a! {- `$ N/ B8 Z# ?9 Y8 ~( r. xos.tvboxnow.com
2 @# Z8 D! M% i$ g: m/ V$ A# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 ) N0 k0 b) p# \+ u
os.tvboxnow.com9 X+ w$ ~6 v! [
解酒甜菱湯 公仔箱論壇* J# K5 L0 F6 y' y5 }0 c
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
1 K! R4 u% A5 C6 {2 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) M, B& j: O
作法 ： # [% F7 K* ^2 \7 S* j9 W3 |) @6 u
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。os.tvboxnow.com: }" U/ ?) k1 m8 M6 o5 \* b
濾取汁液，一次喝完。
3 L- u4 i) N, z3 V X) Q
$ V' ]" M( ~" D; m2 @, ]* aos.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
$ I% y- h; M+ s/ ~8 Y6 |( Y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 j) A& D# c9 N' A1 F$ F
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。os.tvboxnow.com, K) p/ u0 d1 q
os.tvboxnow.com3 B$ m7 ?" W: C" l" G$ D6 q! s* p
) N: ]+ s, ^, P! h' s公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 S9 [/ C5 L/ X
os.tvboxnow.com3 h! Z" R- h, o) r* D. j( G% h: k
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
