早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb' r* L8 x* J+ t+ O p) E
& \" r; z0 q s+ R4 j5 L公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
) z) w4 T% I% X' v; X: D1 [- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 ~0 @5 g9 E! S4 v
菱角功效與營養價值
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8 i( \/ B2 \8 D9 y, l& `, p+ O菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 # U: A8 S; n! H$ J
5 J3 W2 j# D; g《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇5 C( A' I2 J4 E O( T* _* w5 y
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ , K4 X8 ~' |% j0 n, U1 C
% n' x7 j5 l' }" @: z以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 6 x! L* f/ d, E* B9 L8 _5 y
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紅菱湯
/ \% N4 H( I1 K) f1 _/ i; Mos.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 ) }6 ?7 F' v- ^2 W4 e
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作法：
9 p$ X4 k$ L7 Kos.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
7 i0 z# T6 H# G! v, J) O3 R4 F公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
# I5 J$ I+ E# b& _2 L公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。# L. Z$ c" L' e+ E
W6 k: X2 Z/ u. D0 t- m. D/ ros.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。
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8 d3 I& s+ T; T; Vos.tvboxnow.com補胃菱角汁 os.tvboxnow.com8 @3 O# m& x' V9 {; n2 ~* n6 F
材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇 h4 M& G* R' k8 w2 I
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作法： , M2 s9 C/ u O Q$ z3 M3 R. u7 ?
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
6 u0 s* M; x/ g1 _7 u4 T5 @tvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb+ A: j/ f, z* L- j# z
6 y9 R, T% m7 o% P( L& t+ O+ etvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! D9 U# C5 ?8 \3 X h
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菱粉粥
$ D$ W5 q7 n0 j! b6 O材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V- p" ?1 v6 ]* |
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作法：
4 `3 [/ w' y' |6 qos.tvboxnow.com以水調菱粉備用。
G3 N4 s5 X+ E5 q% S Mtvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- T5 c8 E) A$ D0 T" p+ M- S' a( j水滾後，文火煮10分鐘即成。: ^2 B8 j' @; x" @5 W7 m3 r; f
9 v7 Q* c' F9 v& @& U6 {os.tvboxnow.com功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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, X d- r4 Y( Y5 l3 x% }' L9 h水果菱角甜湯
$ {$ B9 ?' S1 Z4 V6 u8 L公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 os.tvboxnow.com5 a* d( s$ n7 S4 k
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; C0 o; D+ n
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。0 C, X2 p; E# d3 w; G) D+ |- F
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。os.tvboxnow.com) z) x+ }6 b! k O9 b% a5 d" D" x
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 0 v# Q! R7 x; N3 H8 y& u4 }+ w; l
! W' `' Q8 I$ a解酒甜菱湯
! }1 u# x" d/ O! n! n# X公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ H0 d$ M+ n' `, O
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作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! s0 Y; q$ p$ h0 d1 L4 y
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; D' y6 r* q' P1 [+ D
濾取汁液，一次喝完。
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4 ^# l) b; t' B& I公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ E! ^5 J# b. t& a4 l8 k
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: k7 ~0 }- a& _4 Q7 g
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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