早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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' `7 f, N/ ?! B& Q' M, dos.tvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 os.tvboxnow.com; m, w5 z* c$ \% `' o
E5 ^' `. [' Cos.tvboxnow.com菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb8 B* O: \/ e: c. j2 p* S8 u
* x( H3 x1 X# z$ t/ ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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% T( b- L0 `0 U' X9 x7 rtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 " L% q& S3 [* A3 k, H# b4 X
: _' s0 M3 A5 P公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ S, K; X! }* g, h8 M' E
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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, _7 ?( P# T6 P2 u+ j6 k紅菱湯
- M2 a& S7 T( g1 k* ~公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 os.tvboxnow.com% S# M# B9 p0 e
- G' }( P9 q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： os.tvboxnow.com' B9 K) R8 K/ f: [+ d' M
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
2 L# D2 @( K0 p5 Zos.tvboxnow.com煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
. r2 ~1 r$ h2 L) U: r9 Atvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb; _+ v* r$ ~( W' b1 T% Q# m/ J
% k; E& k: B* V. {3 p `/ W; _; l功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb! w- q* i2 A# P* D
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補胃菱角汁
5 e* W7 U7 |0 M. aos.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
) }1 A% ]. z! J& T; P& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
0 E1 ?) E) L9 {$ k0 ~, w7 `% l濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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& a# p- m- `# l+ W功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 % a: K4 ^: `( `
( s% ] u, h' U8 s7 o/ n y* g( }8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
* D1 i" _+ H( K0 Dos.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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& `2 D+ c. A+ l$ g+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： : {$ Y6 o9 l2 m4 C
以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C8 b7 w' E5 K
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S E, l# e* {/ W5 m
水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' A+ D) u, |0 @ V
2 q/ w0 I9 w& k _- _$ G: L- \公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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0 l6 B i# I9 G3 U4 d水果菱角甜湯
+ v0 |" R) j7 W& U Z. @+ }3 B公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( b8 O$ n* j
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。os.tvboxnow.com( ^' F ]) \- r+ a7 o- l
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 * X/ Q2 S/ ^. o% [
' ?6 o2 B2 c. d( o" o/ O解酒甜菱湯 os.tvboxnow.com { H3 W$ }6 c5 i q& P, Y4 i
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇4 S9 ^, L6 a) r! r
& z$ @8 F& x1 a: P5 y4 P公仔箱論壇作法 ：
. c& d# z5 R& E洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。os.tvboxnow.com" A: }1 Q# u( f! |4 V
濾取汁液，一次喝完。os.tvboxnow.com! B1 a2 J0 G4 ~ u
+ C" {/ A0 d" wtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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