$ t2 ~" Q0 ?) o( h* w准备时间：20分钟
( v) k$ `9 j( ?) t! E8 }tvb now,tvbnow,bttvb烹饪时间：40分钟 公仔箱論壇5 j E/ w& z: T# o7 `; C
用料： 3 H/ i8 _: L/ t a' t+ h
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
6 V9 E6 r8 j3 H8 j" M公仔箱論壇做法： % p* ^1 P+ ^& Z* s
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
# f3 V: s n0 ~( f6 B1 E2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H; a% W9 d, _+ D8 N9 Z8 m
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
5 G) w2 e; }% M6 C2 V' L+ w+ A5 V( ^os.tvboxnow.com4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
. B* N7 z1 \9 y" I% S9 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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