材 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 X; c/ Q# B+ K& i# W: R7 z. c' a# ^
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 7 w, Y$ u. \7 _3 X& L
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醃 料& c; L4 c, \7 l* j6 d
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙+ r$ e; }% U1 \1 E, e
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做 法
8 e7 e. y5 D( v7 D' X# s$ p& g1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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: ]9 L* P% } L M( _5 w2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 % i$ P1 Y. W* }, _. u
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 l) _+ v; H
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9 p5 o& {! e, t( Q( f P/ Tos.tvboxnow.com貼 士
- I! F$ e# Y- Z6 j9 Ztvb now,tvbnow,bttvb片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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