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材料：12-15片# {" m" B6 j3 j( m1 ^+ h9 x
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0 a* E2 U- I! c$ C( I( k8 fos.tvboxnow.com牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ `2 C; K3 o3 l
幼鹽 少許
7 b! k6 p: M4 j+ |$ bos.tvboxnow.com糖霜 60克
) @! i/ e- a2 ~os.tvboxnow.com蛋黃 20克
+ I9 |1 W, Z& ~( F& L7 C# X2 _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
6 h" n1 h {9 V3 ?9 ~$ Z杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb- \+ o z" P l, W, w1 H$ N) L* ?
低筋麵粉 150克公仔箱論壇% P5 Y. O* r% i1 F7 @2 |6 g
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裝飾：os.tvboxnow.com! z9 I, ~% f6 G! Y1 u, Y# }, P
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
. I& M8 b% Z2 ~大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb/ e) |2 A( v- C0 `+ b! F1 _! H1 h
- i8 P+ r- D) H) `公仔箱論壇【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 & p6 b+ A G- U3 S
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇) H X& b+ G2 {7 ^$ u
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。os.tvboxnow.com/ T* r) j/ f/ T3 g5 j( n! D
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5 H3 s/ G0 a @) X( x) s% l; y公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 @- J& z+ N( C1 n7 g/ G
8 f" l; n. i, ?3 a1 Y9 u, [公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇9 y+ [+ k# C, m" C7 g
$ k: u; ?5 C4 C! W, U uos.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb+ \& z8 f6 X/ [; g, w6 R
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【小貼士】
4 ^! f* _: p- F2 f4 }市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇/ i) y6 z. k9 Q+ S- d
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! J9 v7 u5 }8 Q3 W4 p2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ m" x! M: A: g5 T
9 ] V$ ?7 U4 g# y3 k" x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
, J7 ] \8 v8 E公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。3 o5 N2 v) m2 @6 k7 h
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇, u$ Q0 h* |: p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
5 X! W$ r& ?5 n4 \, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! x. B$ b9 j5 T- X, D
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示範：Cannes Cheung! K2 n, T4 W# H. }
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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