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E5 b$ U& X9 ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! l) s, D2 n# q( P
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材料：12-15片os.tvboxnow.com4 D% z/ q9 S$ R2 c/ n1 s5 e& B6 u5 E% U
* w4 `- z2 f; S+ r3 o$ Z- |/ {, C公仔箱論壇os.tvboxnow.com% s8 Y b# u+ d I. V+ m
牛油 80克' {$ z P- N% q# Q+ e
幼鹽 少許7 Z1 c9 @) _% W% z+ h% |1 g9 U# U
糖霜 60克
- X! G2 o& D9 \" N: b1 m& t9 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克公仔箱論壇6 R; a. t0 |2 D- a$ s
黃薑粉 3克os.tvboxnow.com: N" v% L; B8 ]' `- E3 |
杏仁粉 20克
$ W8 |& @) a" H7 J0 W: ?: A低筋麵粉 150克
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: N5 U- I( j* e# z2 otvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
* @- j# `' Z5 T2 T: O. D橡皮軟糖 適量os.tvboxnow.com4 D1 z9 `9 {( }1 S0 _9 ~& L
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【所需工具】
! ?& X* P. \% o+ cos.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤3 D% M) }; g0 p, M, l Q
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' _* t* T- `5 B$ p' k; z
; Y! U( S: b1 Q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
. q% ]! x9 x0 H; X! C; l( i0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" u7 @! c( e+ n! r+ K
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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/ t3 ]3 h4 X; Q- f a( Btvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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* [- s. b4 l: l$ g1 }. Ztvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。/ m' ^) t7 I1 j: [) N/ i, V
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇9 V2 d+ r+ c. j0 G1 ]
7 K9 `0 g2 I% ]: z! btvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇( W4 x$ N' D9 n: R/ {
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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5 ]" {+ J6 I6 m& W' V* [" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
: t. t, x- ?4 `% [. I6 z5 W) i% A7 E市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
0 U) q2 c5 Q1 Z% C' a1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇8 G# l9 D/ |( a3 o
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( l9 K {- E; E. x$ W& f4 W
$ ?& B: n8 ~" L# s! `5 m8 k$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb% t6 v- C7 L& U. [/ }
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
0 a( K. D) D( k, z; `& W! s( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. }+ E/ J$ a7 S3 T3 Ftvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇; T' o$ _: l6 T' ]4 x
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb* M6 L- b, Z2 j, \
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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