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7 P2 Z) w3 G0 B- m/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片
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6 q1 y$ E& |3 l( b公仔箱論壇牛油 80克
! a! A) ?* I+ u/ e0 \8 q幼鹽 少許os.tvboxnow.com+ @ O8 V6 V$ ]& Q" T7 Y, l5 ~1 ^
糖霜 60克
4 I M r; Z$ c. a蛋黃 20克公仔箱論壇# y7 Z3 B4 m6 z
黃薑粉 3克! U7 r9 j0 `' T( d5 j* y
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ A: Z$ e( Y8 p3 C/ g
低筋麵粉 150克
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裝飾：
% ^. p7 a3 s# p橡皮軟糖 適量
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【所需工具】公仔箱論壇" v3 j! y' M3 o: S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 os.tvboxnow.com/ [& Y) [- {$ l# z1 ^
- @) n( X6 c0 J, q9 z公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 `9 k$ l* P: } k4 P u# `8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。os.tvboxnow.com+ y; _/ t4 H- N0 F
- |7 Q6 l- i8 |3 J, @. o* j: V% s/ Tos.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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0 ?3 c+ Q; T0 V* E F* W; C: `os.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。os.tvboxnow.com2 i: ~7 F! z4 w+ s" a3 n2 S1 t
" e& m; D1 K6 I; l' c6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇' e9 v: t, N) C V) l5 T
o+ B- D+ ?" t* n0 Ntvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。os.tvboxnow.com, W) k9 h8 j/ d# L# R
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇% [2 g8 O3 Y1 x. q& i
# l. Y; j- H' R4 ~; h- P& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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9 ]8 U% S6 Y( o' Y7 j' bos.tvboxnow.com【小貼士】公仔箱論壇, p4 |" {0 v' q; S, V, c
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：os.tvboxnow.com, g4 C% h7 Y, }+ `. Q: J8 ~/ w& o. w3 q
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb" _& ` X0 O& {7 q4 j9 M( u
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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1 F1 F: g: L( eos.tvboxnow.com測試結論：
- j6 p6 c# D. R: l; [) B9 j9 y) F5 a可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" o( K2 B) o$ G
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; }- I2 g/ ~" j. B1 i(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 K* v. w' R q8 t9 W. \& p公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇 U3 n' H2 l5 h) l4 C$ {
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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