[中國內地] 加了人工智能“底料”的火鍋，好吃嗎

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12月4日電／火鍋裡“加”點人工智能，能吃出什麼不同的“味道”？ 6 T1 J# [0 i6 J* L, a( e+ ~  [ 6 S1 x. f& W0 P4 K. o8 l  b" F公仔箱論壇　　最近，追求極致服務的海底撈火鍋店在北京打造了一家“智慧餐廳”，把“人工智能”“全息影像”等技術搬進了火鍋店。 % q/ o( E( ]2 f- |% O; Z1 R8 A 8 X1 g/ v/ P, o# ^& l# Ntvb now,tvbnow,bttvb　　海底撈又“火”了，這次不是因為“服務”，而是因為“科技”。消費者在店外排起了長龍，只為和科技來一次近距離接觸。而行業人士更關注的是，餐飲界的拐點是不是真的來了？ # Z8 n, U  t: P- o3 C8 s# o0 ]公仔箱論壇 . W8 d& y6 {3 d6 v& u5 f　　火鍋店穿上了科幻外衣 9 y. ]/ s( y6 e: _5 @  E9 w tvb now,tvbnow,bttvb$ F. c4 H6 S. s9 [  x 　　作為一家高端生活體驗推薦平台的聯合創始人，伊建坤經常能嗅到“新奇”的味道。智慧餐廳一出現，她自然不會錯過。近日，她帶著公司的客戶來品嘗這家主打智慧科技風的海底撈。 ( v' W- j# X. f# P+ ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 k7 j) q2 l( ]' Q$ y 　　事實上，有關這家智慧餐廳的消息，早已在“朋友圈”裡傳開了，每天發放的幾百個號總是被一搶而空，晚上用餐從下午就開始排隊。 3 y# A2 K/ t% z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 ^5 W6 O, s( T. V 　　往常熟悉的等位區，不再是幾張桌椅擺放而成。冷光燈帶和黑色墻面的組合成了這裡的主色調，一排排梯形台階的座位上能容納七八十人。並肩而坐的顧客一抬頭，就能看見超大的電子屏，每個座位的旁邊，擺放著幾小包袋裝零食，等位區搖身一變成了科幻感十足的“小影院”。 公仔箱論壇. o- X4 @* ~9 x- X * R9 k, _6 T! i1 c& q. B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　為了“嘗鮮”，最近一段時間，一到上午十點半，這裡就坐滿了人。伊建坤坐在最後一排，抬頭望去，就是電子屏上出現的互動遊戲。拿出手機下載App，就能進入打發無聊的遊戲時間，現場的顧客可以通過手機參加電子屏上的遊戲，分數高的還有機會得到贈送的菜品 4 r- Z" R5 M9 \/ z9 V4 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 M, `( W4 r( e. s& a7 ? 　　“這和以前玩猜字抽獎贏菜品很類似”，有的顧客喜歡這種能和全場人一起互動玩小遊戲的感覺，但有的人覺得並肩坐不如以前面對面聊天排隊來得熱鬧親切。 / H' r' F( }8 r5 w7 X/ u& o$ G / {; V# E( t+ o  Z; z1 C" q　　等待著一眾顧客的是更具“畫面感”的餐廳，數百平米的用餐區四周，被360度的全息影像包圍。這裡的屏幕上每隔一段時間，就會變換不同的聲光主題，從梵高的星光、熱帶雨林、櫻花到雪山，搭配了六種主題。 # V* X3 `9 u6 K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \, w% _4 ^/ y9 ~' ]- r 　　“現在有這種光影的餐廳越來越多，”伊建坤發現，一些高端餐廳都在用聲畫科技，來改善用餐環境，但像海底撈的這種360度全覆蓋的效果，還比較少見。 " F8 Y9 E: j$ Q; {! I; gos.tvboxnow.com/ A$ _1 c5 ]( B. D 　　除了大屏幕的酷炫，還有一些出沒在餐桌前的機器人。海底撈的員工給它起名叫“花生”。它有著和普通機器人差不多的外觀，1米多高的個頭中間身體部分是由兩排架子組成。從後廚出來後，它的“大腦”能接受並判斷出一個路徑，知道應該往哪走，把菜送到哪桌。如果前方有人擋道，還會用撒嬌般地口吻說：“親，能麻煩讓一下嘛，我要過去哦！” 1 I& J" m# d1 P0 U. X1 O! R% Dos.tvboxnow.com 8 L/ C# w) L# A' B　　年輕人和小朋友對它更“來電”，只要機器人一出場，就有人拿起相機追著拍。但比起這些，有些上了年紀的顧客，顯得更“務實”。他們覺得，機器人只是運菜，還是要人工來完成上菜的“最後一公里”，把菜從機器人上面的盤子中取出端上餐桌，“這種機器人很新鮮嗎？” tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ R1 t( c% F' E) z9 z4 g* _ 8 o$ w& d& ~+ Y* X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　據現場的工作人員介紹，目前店裡有六台機器人，而全場有近90多桌，要滿足所有餐桌的及時送菜，光靠機器人還很難完成，目前還需要人工傳菜。菜品、味道和極致到有些“變態”的服務，一直被認為是海底撈的“看家本領”，在大眾點評App上，用餐後的消費者陸續來給這家店打分。 os.tvboxnow.com6 D; s! g& t+ l0 N, D$ x# z # }4 S! C" U8 y/ i4 [tvb now,tvbnow,bttvb　　“感覺跟別的門店沒太大區別，反而菜品種類少了很多，”有的網友給出這般評價。據店員介紹，這家智慧餐廳和其他店不太一樣，除了一些肉類，絕大部分菜品都是由海底撈的中央廚房統一配送，“不再需要後廚洗洗切切”。 % v" ?7 P& I  h/ r # _& Q4 ^8 E  kos.tvboxnow.com　　智能在看不見的後廚 tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 e5 ]' G5 _0 d os.tvboxnow.com4 ~& B6 ^  Y6 W7 Z! K0 X% q0 {1 | 　　“這裡裝菜的盤子都是標準化的，不像其他店裡有各式的造型。”伊建坤數了數，大概有三類盤子。但她不知道的是，盤子裡面還嵌入了芯片，便於後廚的設備識別菜品。 - @2 `& T4 Y* Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. ^$ q( X, |2 i2 E 　　餐廳裡靠近後廚的一面墻上安裝了屏幕，通過動畫等方式給前來用餐的顧客展示後台的“智能”是如何操作的。 + }6 s% H; H/ q) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 q! t+ @( m+ k# a3 N: W; ] 　　後廚入口外的最右側，竪著一個不易察覺到的黑色箱體，“這裡是用來存儲酒水飲料的。”據海底撈員工介紹，這台無人設備可以通過識別酒水飲料的日期，做到先進先出。 公仔箱論壇2 V$ Q, E2 x! g$ x: {9 ~ + L) H) Y1 C$ p. P9 R! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　後廚最左側放著這家店的“秘密武器”。通過玻璃窗，能看見一排排架子旁，有18個巨大的機械手臂，架子裡是不同種類的菜品。只要機器接收到下單指令後，會自動從架子上拿出相應的菜品，傳送到外面的出菜口。記者看到，出菜口外的大屏幕上，幾位海底撈員工站在一旁，把菜品放到送菜的機器人上。他們的面前是一塊藍色顯示屏，顯示著餐廳當下各種菜品的庫存量等信息。 公仔箱論壇+ X+ A' p8 r% Y" d( H & U# O# W; X. p3 j; c# w' w. n& s3 F　　據介紹，這些機器臂能通過菜盤裡的芯片識別菜品類別和保質期，如果臨近保質期或過保的食物，會自動取出，並在大屏幕上更新數據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 z& Z4 |  H+ e0 G# m  A5 ? 公仔箱論壇, p+ d$ L) T% ?. q2 |/ P3 y3 j9 X 　　“機器設備要完成這些指令，需要‘中樞系統’發號指令。”北明智通（北京）科技有限公司是一家專注於智慧語義和智能製造的技術公司，為這家智慧餐廳後廚的機器設備發送指令的軟件系統IKMS，就是該公司幫助海底撈研發設計的。“打造這個系統用了數月時間，也調試了很多次。”該公司項目總監喬智君告訴中國青年報·中青在線記者。   k4 I( P+ W* `6 i3 \! h7 yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) G. {8 ^7 `% z* N) T; U  }% p