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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！, J/ ^8 Z& ~% l. O! [9 w! `
2 A8 U% O" Y/ F; Y* H+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮
# g6 ]2 q# ^% J2 k" u公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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+ M; L0 z$ _2 v, e! t) A地瓜肉 os.tvboxnow.com% y4 U! a7 Y8 ?. P. m8 U5 d
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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4 B& I* c2 h3 r$ Q* F6 C; Wtvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
# {4 A) O; P; @! ?; q1.外觀平滑、沒有發芽。
8 K) r3 y6 L! k( w# f公仔箱論壇2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
) R. P& D6 c" y7 D公仔箱論壇3.鬚根太多，表示不新鮮。os.tvboxnow.com! D( U* O2 ^4 q$ ?3 Q6 l
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ s: @6 e2 k1 _
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 w3 ?( t: ~# v5 i
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" a3 u3 g' b: K
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 w! n0 O/ X- M' q1 z5 C
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
; V, V+ V$ F \& }公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 Y" H; e5 v% B+ E
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。5 r0 T1 Q6 k. V- A0 |' f% N% a% h
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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